大家好，我是林希，又和大家见面了。今天这一期给大家做一碗传统版的鲁菜经典酸辣汤。先看咱们食材，鸭血豆腐，还有卤水豆腐，用笋、木耳、姜、香菜。
这个酸辣汤，咱们都喝过是吧？咱们也都会做。今天咱们这儿做一个好不好？我们先把火打开先把豆腐做了。汤讲究丝儿啊，不能用片儿，所以要把豆腐切成丝。今天要做个豆腐丝，以前啊，北方家穷，孩子感冒发烧了，都是用酸辣汤来出汗发汗。酸辣汤确实有这个防伤风感冒的作用。
趁着锅凉，不要开，凉水慢慢往上气温，然后我们再切点鸭血豆腐，我们讲的是红白豆腐，鸭血豆腐也是切丝，跟卤水豆腐一起放进锅里。笋，木耳切丝，一起放进锅里煮，木耳不能泡太过，它有脆劲儿。所以木耳要用凉水浸泡，
不能用热水浸泡。
我们再来切点香菜。做汤也好，做菜也好。还是讲究丝配丝，片儿配片儿。咱们在煮的过程中加点盐浸一下底味。
我们在煮它的时候，稍微调点色，用生抽调色调味就行。让所有的原料有味道，加点黄酒，
一点儿一点儿不要多
，这个时候就有汤的样子了。我们现在把鸡蛋打出来搅拌均匀，等到锅中冒出少许泡沫就行了，把它捞出来。那个底汤就不要了。再往锅里加入清水（喝多少加多少），倒入水之后就是调味了，盐，胡椒粉，再加入酱油调一下色。这个时候豆腐就可以放进去了，两分钟之后加入少许淀粉，洒入鸡蛋，接着再加入醋，香油，香菜，最后把葱姜丝搁进去。
这个菜其特点在哪儿呢？就是勾完芡之后再搁醋，不能先搁醋。今天这个酸辣汤确实有点治感冒，在我这个伤风感冒的时候啊，喝上一碗酸辣汤还是很治愈的。一碗酸辣汤就能治愈小毛病，发个烧小感冒。冬天吃，夏天吃都可以。
