香香脆脆的葱油饼，真的是说起都想吃，带着葱花的香味，又有花椒粉的味道，不会辣，不会觉得油腻，最适合喝早茶的时候点了，加上一碗粥，更加是美味极了。葱花油饼，真的是一个老少皆宜，大人小朋友都能吃，今天就来跟大家分享一下，做葱花油饼的方法。
【菜名】葱花油饼
【材料】普通面粉半斤，开水用来做烫面用（3杯50ml）、冷水普通和面（50ml）
【调料】提前切好一些的葱花，花生油煮熟后放凉备用，适量的盐、花椒粉5g
【做法】
1用一个干净的大盆子，放入提前筛好的普通面粉（300g），然后把盆子里的面粉用筷子分成一大半和一小半，一大半的倒入开水来烫面，一小半的倒入冷水和面，分别搅拌成絮状，然后机子开1挡揉成结合状，再用2挡一个大面团，直到光滑为止。
2揉成面团后，刷上一层食用油后，用保鲜膜密封着，然后让面跟水充分融合，这个过程我们叫做醒面，大概20分钟左右就可以了，在这时候，可以选择先把葱切成葱花。
3醒完面后，把面团揉成条状，用刀均匀的切开一小份一小份，切完后记得用保鲜膜盖住，避免风干了。
4接着把小的面团一个个弄圆，然后用擀面杖弄成薄的饼皮，在表层刷上一层油，撒入葱花、盐和花椒粉，再撒上一层薄薄的面粉。
5然后把面皮滚动卷成条状，把刚刚铺的那层葱花、花椒粉等包在里面。
6再把卷起来的条状，卷成花卷样式，是为了增加饼的层次感，葱花保持翠绿的状态，不会变黄，再把饼压扁，压薄。
7锅预热刷油，然后把饼放进去，表面刷上一层油，多按压一下，中大火烙1分钟，反过来，刷油，又中大火烙1分钟，这样来回翻动几次，煎至两面金黄，就可以出锅啦。
【温馨提示】
1第一步把面粉分开两部分的时候，分别加入开水烫面和冷水来和面，半汤烫面是为了饼皮更加的柔软。
2在饼皮表面刷上一层油，是为了锁住水分，更加的松软，刷油是为了让这饼起层的关键。
3醒面的时间一般不能少于20分钟，否则会影响口感。
4喜欢芝麻的是，还可以再加葱花的时候，加上一层熟白芝麻，会更香噢，芝麻最好和花椒粉一起搅拌均匀捣碎再撒上去。
