仲夏，正是杨梅成熟的季节。这种南方珍果，沁人心脾的甜蜜中夹杂着微酸，让人在炎炎夏日胃口大开。为了能让舌蕾更深切的感受到这份酸甜爽口的美味，偶尔想到宅在家里制作出杨梅布丁的念头。
布丁，是英文词藻的音译，泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，仿似果冻，也可以说成是奶冻。英国传统的布丁，是以蛋、面粉与牛奶为材料制作而成，常见制法包括焗、蒸、烤等。如今各地制作的布丁，采用的食材千差万别，使用的方法也有所差异，杨梅布丁就是其中之一，采用的食材主要有杨梅、奶粉、鸡蛋、白糖和生粉。
杨梅是大家都比较喜爱吃的水果，含有丰富的葡萄糖、果糖、纤维素、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸、蛋白质、维生素C、B族维生素和维生素E，以及钙、铁、磷等微量元素，是夏季开胃祛暑、健胃止泻、瘦身减肥的佳品。从中医学的角度来看，杨梅味酸性温，具有生津解渴、和胃消食的功效。
制作杨梅布丁最重要的步骤，是将新鲜的杨梅制作成酸酸甜甜的杨梅酱。首先，将从市场上买来的杨梅洗净，用淡盐水浸泡一会儿，再用手指一一将它们去核去蒂，把分离出来的果肉放入料理机中碾碎，然后倒入炒锅中，放入一定量的白糖，开中小火搅拌熬煮，一直熬到酱肉粘稠，勺子舀起慢慢滑落即可关火，晾凉，装瓶备用。
有了现成的杨梅酱，制作杨梅布丁就不是一件难事。这一碗布丁分三个层次，下层是红色的，把杨梅酱、白糖和生粉投入到汤锅中，加入适量的清水，搅拌均匀，置于炉火上边加热边搅拌，形成粘稠的糊状物后，倒入透明的塑料碗中；中层是白色的，用同样的方法，把牛奶、白糖和生粉搅拌均匀，煮成粘稠的糊状物后，加入到塑料碗中；上层是黄色的，再用同样的方法，把鸡蛋捣散，连同白糖和生粉搅拌均匀，煮成粘稠的糊状物后，加入到塑料碗中；晾凉后，置于冰箱冷藏两个小时左右，整碗凝固后，将其反转过来，倒置于搪瓷盘上，一道既好看又好吃的布丁便脱颖而出了。
