这道美食大家肯定都很熟悉，香辣鸡丁的美味大家都可以看出来。在生活中很多小孩都喜欢吃这道美食，也有很多人都很想知道它其中的制作方法。小编告诉大家它的制作方法就在下文，希望大家可以好好的阅读。
准备食材：
鸡腿、干辣椒、花椒、大蒜、蒜头、姜、八角、盐、黑胡椒、五香粉、料酒、糖、蛋清、孜然粉、香油
制作过程：
1、首先要对一些食材进行处理，把准备的鸡腿拿出来之后全部都洗干净。去掉鸡腿里面的骨头，全部都切成比较大的丁状，全部都放到盘子里面留着备用。
2、下来给里面加入适量的盐、黑胡椒粉、五香粉、料酒、糖和蛋清用手抓匀，下来需要腌制上十五分钟左右。
3、把准备的香料拿出来留着备用，干辣椒全部都要剪开留着备用。拿出一个锅，往锅中加入适量的油，等油热到六成熟的时候，把刚才切好的鸡肉放进去，等鸡肉全部散开之后，放在漏勺上面留着备用。
4、油温更高的时候，把鸡丁放进去炸成金黄色的，然后全部都捞出来。炸到表面金黄，外面很酥里面很嫩就可以捞出来放在漏勺上，控干上面的油。
5、重新起锅烧油，放入刚才的干辣椒用小火进行翻炒。加入刚才准备的香料和炸好的鸡肉腿翻炒均匀，最后放入一些白糖。
6、最后给里面加入适量的孜然进行翻炒，出锅之前给上面滴上几滴香油就可以出锅了。
炒辣椒的时候一定要用小火，避免把辣椒炒的糊掉。也可以在出锅的时候把花椒和干红椒过一遍水，这样来说不容易糊。如果炸的好不仅辣椒的颜色很美丽，而且做出来的菜也是非常的有口感，加上一些花生也是可以的。
