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夏天,鸡鸭鱼肉靠边站,多给孩子吃它,鲜美又营养,煎着吃最香

111次浏览     发布时间:2022-06-12 22:04:05    

每天吃什么真的是一大难题,特别是现在天热,食欲不佳,对猪肉牛肉也提不起兴趣,看电视的美食节目时,偶尔发现这道“鲜虾饼”,看起来就很好吃,立刻去超市买了大只的海虾,捣鼓了一阵,新鲜虾饼出炉了,虾肉嫩滑,鲜香Q弹,孩子一口一个,是吃过一次就爱上的味道~

虾肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,还富含身体所需的微量元素和人体必需的脂肪酸,营养价值极高,做成这样的小虾饼,没有太多的调味料,自然的鲜香,嫩滑弹牙的口感,即使是牙口不好的老人或者小孩子也非常适合呢。这道菜的做法并不复杂,分享给大家啦~

食材准备:海虾 10只、胡萝卜 1根(小)、白芝麻 适量、生姜 1块、胡椒粉 半茶匙、食盐 半茶匙、料酒 少许

1、我这只有冰冻海虾,有条件的最好用新鲜的海虾。常温解冻后剥掉虾壳,去掉虾线,用清水冲洗一下,然后用厨房纸吸干水分,让虾肉摸起来有点黏黏的就行了。注意,这一步很重要,一定不能忽略。

2、把虾肉用刀背剁烂,为什么不用刀刃呢?因为刀刃剁得太细,口感没那么好,也不可以用料理机。用刀背把虾肉剁烂,还保持有少许颗粒感,这一步是虾饼口感弹滑的关键哦。

3、将剁好的虾肉放入碗里,胡萝卜去皮后用擦丝的工具擦成细丝,生姜去皮后磨成姜蓉,三种食材混合在一起,放入胡椒粉和料酒去腥,食盐调味。

4、不需要再放生抽蚝油那些调料,调味品多了会压住它的鲜味。只需要食盐就可带出鲜虾的鲜味。

5、用手抓匀,撒上白芝麻,再抓匀,调料混合均匀后,用手抓起虾泥,不停地摔打最少20吃,使其上劲弹性十足。

6、锅里刷上一层油,先不开火,抓起一点虾馅整理成小圆饼,粗略的整理一下就行了,不要压得太紧实。把虾饼摆放好在锅里。

7、开小火,煎至两面金黄,期间勤翻面,以防虾饼煎糊,两面煎到微黄,最后淋入一汤匙的热水,立刻盖上锅盖,利用水蒸气将虾饼焗熟。

煎的时候,空气中弥漫着大虾的鲜香,口感弹牙,鲜美极了~

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