不少人日常特别喜欢吃鱼，因为我大家清楚鱼有着极其丰富的营养价值，得到营养学家大力推荐。鱼的品种特别多，每个人做鱼的时候，使用的方法不一样，做出来的鱼的味道同样不一样。我对做鱼方面有自己深入的见解，做出来的鱼简单且味道好吃。跟着一起做清蒸鳊鱼，味道上别有一番风味，做法一点都不难，只要掌握好方法，过年的时候直接能拿出手，给亲朋好友品尝。需要的食材鳊鱼，其他的辅料有小葱、啤酒、生粉、生抽、盐等。
具体的做法我们先来处理一下鳊鱼，一定要挑选体重上占有优势的，因为这部分鱼肉质比较好，这样做出来的才能受大家欢迎，不要挑个头小的，刺多而且还不好吃。清洗干净之后，我们在鱼的身上去切一厘米左右宽的刀纹，一段一段的切下来，特别的漂亮。之所以在鱼身上划这么多刀子，是为了让鱼在腌制时更加入味些。接着把大葱、啤酒、老姜全部的放在鱼身上，也可以、放在鱼刀纹部分的缝隙当中，再放一点盐进行腌制，大概时间是20分钟。
最好的做法是把老姜大葱切成片之后，可以直接放在鱼的缝隙当中，当然在蒸的时候要在盘子底下铺上一层老姜，目的也是为了去除鱼的腥味。摆好的鱼在蒸之前我们还需要做一件事情，便是给鱼身上淋上一层生抽。在锅里面放入适量的水，烧开之后把鱼放在锅中，大概只需要蒸8分钟，关火之后焖上5分钟即可拿出来。
锅里面再放少量的食用油，把小葱爆香后，把盘子当中的汤倒到锅里面，然后再放一点点生粉，把汤汁烧好之后，直接浇在我们刚才蒸好的鱼身上即可。
