鱼，以前只有沿海地区的人们能经常吃到，现在不同了，内陆人也能轻松吃到鱼肉，生活变好了，时不时去菜市场买条鱼回家，可以炖汤、可以红烧、可以煎炸、可以清蒸，各种烹制都非常美味，还简单好做。不过想要吃到最鲜美的鱼肉，还是清蒸最好，鲜味十足，鱼肉鲜嫩可口，所以我经常这么做的吃，家人也很爱吃，回回都吃个精光。
说到做清蒸鱼，有人说自己总做不好，做出来的鱼肉不够软嫩，而且还带有少许腥味，看着最简单的清蒸鱼，却那么难做，真是让人无从下手。
清蒸鱼用到的调味料特别简单，不像做红烧鱼，做的时候需要大量的调味料，即使有腥味也被遮盖了，而清蒸鱼的腥味没有处理好，做好后腥味无处躲藏，所以做清蒸鱼要懂得正确的做法，学会怎么给去去腥。
去腥，很多人习惯用料酒去腥，其实这么做是不对的，因为用了料酒后，会让鱼失去原有的鲜美，吃着不鲜了，因此无论蒸那种鱼，都别再用料酒去腥！
那么清蒸鱼究竟怎么做呢？下面我来教你正确做法，做好3点，鱼肉鲜嫩不腥，好吃。快看看吧，照着步骤来做，回回都能做的好吃。
准备食材：桂鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油、食用油
首先要挑选到一条鱼刺少的鱼，例如桂鱼、鲈鱼都很适合清蒸，最好不要用刺多的鱼，否则吃起来非常别扭。
买鱼的时候，鱼贩都会简单的处理一下鱼，那么拿回家后记得要第一时间清洗，别捂在袋子里，会增加腥味，以免失去鲜味。
处理鱼的时候要格外仔细，鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏、鱼表面的黏液，这些都要统统弄干净，还有鱼肚内的血水也要去掉，这些不处理干净，会带来腥味，反之处理干净了，鱼肉更鲜美无腥味。
鱼清洗之后，将鱼放在盘子内，在鱼肚内、鱼表面都放上生姜片，鱼表面还放一点葱丝，给鱼去腥，不用料酒，用生姜和葱就可以了，去腥增香，效果很不错。
而且鱼清洗之后，有人爱在鱼身上抹盐，建议不要这么做了，给鱼抹盐后，会让肉质紧缩，肉质变得不嫩了，所以不要这么做，后面淋上蒸鱼豉油已经很咸了，根本不需要盐。
蒸锅内加清水，大火煮开，再将鱼盘放进蒸锅，盖上盖子大火蒸8分钟，如果鱼大一些稍微延长一到两分钟，一般蒸一条鱼控制在一斤以内或者一斤多一点最好。
时间到后，将鱼盘取出，去掉生姜片和葱，倒掉盘内的水，这个水有腥味，去掉为好，别留着。
接着在鱼周围淋上蒸鱼豉油，烧上热油，鱼表面放上葱丝，也可以放一点点辣椒丝，将热油浇在上面，这样一份清蒸鱼就做好了。
最后一步油一定要烧热，浇油的时候出现声响才可以，这样才能激发出香味，让鱼更美味。
清蒸鱼就做好了，你学会了吗？做好3点：
第一点：鱼要处理干净，上盘蒸的时候，要保证鱼是非常干净的，这样鱼才不腥。
第二点：鱼上锅蒸前，不要抹盐，也不要倒料酒，否则鱼肉不软嫩，吃着也不鲜。
第三点：要水开上锅蒸，蒸8-10分钟即可，时间太长，鱼肉会柴。
这3点做好，清蒸鱼便能做成功，口感不比饭店的差，特别好吃，你快试试看。
