美食菜谱:核桃鸡卷+三味馓子+翡翠海鲜冬瓜盅

核桃鸡卷

美食菜谱:核桃鸡卷+三味馓子+翡翠海鲜冬瓜盅

原料|净公鸡、核桃仁调料|葱姜丝、盐、料酒、味精、白卤汤做法|1.核桃仁去皮,用植物油炸熟剁碎。2.鸡从脊背下刀剔净骨,保持皮不破裂,把鸡用盐、料酒、味精、葱、姜抹匀腌渍3小时。3.拣去鸡身上的葱、姜,皮朝下放于案上,理开铺平,把核桃仁放在一端,卷成圆形,再包卷2层净布,用绳捆紧。4.烧开白卤汤,放入鸡卷,煮约1.5小时,捞出晾凉,再放入白卤汤内煮30分钟,捞出解去绳布,切成圆形薄片即成。功效|滋肾益智,温中补脾。

三味馓子

美食菜谱:核桃鸡卷+三味馓子+翡翠海鲜冬瓜盅

主料馓子

辅料香葱鸭饼生菜

调料黄豆酱虾皮自制西瓜

制作流程

1.馓子摆盘,小碗中分别放入黄豆酱、虾皮、自制西瓜酱置于盘子上。

2.将洗净的香葱、鸭饼、大叶生菜分别放于适宜容器中,上桌即可。

口味特点风味独特,馓子香脆可口。

制作关键馓子炸后,晾凉后再密封保存,仿止受潮不酥脆。

翡翠海鲜冬瓜盅

美食菜谱:核桃鸡卷+三味馓子+翡翠海鲜冬瓜盅

口味特点/汤鲜味美,营养丰富。主料:冬瓜辅料瑶柱/帝王蟹肉/虾肉调料:高汤/菠菜汁/盐/水淀粉做法A冬瓜雕刻成冬瓜盅待用。B冬瓜肉用刀背砸一下,使其变松软,改刀成丁,和冬瓜盅、瑶柱一起上笼蒸15分钟中蒸透。C锅内放入高汤,加入蒸好的冬瓜蓉和瑶柱、帝王蟹肉、虾肉。D加盐入味,调入波菜汁烧沸,用水淀粉勾芡,装入蒸好的冬瓜盅内带干冰上桌。制作关键1.冬瓜肉一定要用刀背拍松软,冬瓜蓉一定要蒸透,口感才佳。2.汤一定要用浓汤,味道才够鲜美。

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