蒸鱼是塘鲺好吃还是罗非鱼好吃?一起蒸出锅发现大有乾坤

逢年过节餐桌上都少不了鱼,不管是彩头还是主菜都显得必不可少。今天我在逛肉菜市场的时候发现了塘鲺,于是便有了蒸塘鲺的打算。塘鲺即胡子鲶,也叫角角鱼,这样的鱼在我国南方地区很常见。当然塘鲺还有一部分品种是埃及塘鲺,个体又大又黑,多数是人工养殖,这种不怎么好吃。本地的塘鲺一般都是天然野生的,身体有些发黄,个头比较小。因为这塘鲺是比较好吃的东西,所以我买了一整条来蒸。卖鱼的老板很良心地又给我推荐了罗非鱼,说是海里养的,我听着听着就多买了一条罗非鱼。罗非鱼也叫福寿鱼,正好一起拿来蒸,看看味道如何。

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蒸塘鲺和罗非鱼的材料:

塘鲺——1条

罗非鱼——1条

香葱——3小条

蒜——2瓣

姜——1~2小块

酱油——1汤匙

花生油——1汤匙

鲍鱼汁——1汤匙

黄豆酱——1汤匙

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先将两条鱼洗干净,在腹部切开一刀掏出里面的内脏,冲洗鱼身后切开几刀,方便蒸熟和入味。把上面提到的配料全部倒在两条鱼上面,腌制半个小时至1个小时就可以蒸了。

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在锅里倒入一些水,煮沸后摆上铁架,再摆放上鱼,盖上锅盖开始蒸。

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蒸18~20分钟就可以出锅了,这时可以闻到特别清香的鱼香味。

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同样的火候,配料也一样,两条鱼我都尝了一下对比,结果还是塘鲺好吃啊,肉感更松软嫩滑一些。就食用价值来说,塘鲺和罗非鱼的营养价值都不少,而罗非鱼因集约化养殖的缘故,可能会患上很多疾病,食用时需要谨慎一些。这道菜建议蒜和姜切成碎末香味更好,大家可以试着买塘鲺来蒸一下尝尝。

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