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小葱拌豆腐怎么做豆腐不碎?别直接拌,多加这一步,鲜嫩没豆腥味

114次浏览     发布时间:2022-06-13 10:04:00    

小葱拌豆腐怎么做豆腐不碎?别直接拌,多加这一步,鲜嫩没豆腥味!说到小葱拌豆腐这道菜的话,相信对于很多人来说都是比较熟悉的,而且它也是属于我们生活中特别常见的一个家常菜,对于很多人来说也都是比较喜欢吃的,特别是小葱和豆腐这两种颜色搭配在一起的时候,看起来也是比较清新靓丽的,感觉吃起来的口感比较香嫩爽口,而且豆腐的营养价值也是比较高的,豆腐里面的蛋白质含量非常丰富,对于家里面有老人或者是小孩的话,也都是比较适合吃的,而且豆腐以及小葱这两个食材也都是比较便宜的食材,所以对于我们来说也都是可以消费得起。

小葱拌豆腐也是属于很多人家庭餐桌上必不可少的一道菜了,对于它的制作方法也是比较简单的,所用到的原材料也就只有小葱和豆腐,再加上一些调味料就制作而成了,但是在真正制作的过程中,也是有必要掌握好一些技巧的,因为我们把豆腐买回来之后,豆腐里面的汁水比较多,甚至放着一会儿的时间就会流出很多的豆腐汁,如果直接用来拌豆腐的话,再加入些食用盐,这样的话豆腐汁也就会更多,从而也会影响到这道菜的口感,甚至我们也都知道生豆腐它的豆香味是比较重的,有些人是吃不习惯,所以说我们在做这个小葱拌豆腐的时候,也是有必要学会一些技巧,千万不要直接把豆腐买回来之后就凉拌,我们需要在办之前多做这一步就可以让这道菜做出来,不仅颜色漂亮,味道非常爽滑。

我们需要准备一下豆腐,小葱,食用盐,香油,生抽白糖。

1.首先需要把买回来的新鲜豆腐清洗一下,放置一会儿的时间,这样豆腐里面的汁水也就会流出来很多,然后再把这些水倒掉之后,用刀把豆腐切成丁,装入盘子里备用。

2.起锅烧水,水烧开之后,需要在水里面放入一些食用盐,放入食用盐,也是为了让豆腐在煮的过程中口感更紧致,不容易散开,然后再放入豆腐,把豆腐焯水,一定要开水下锅,如果说冷水下锅豆腐吃起来口感比较深,而且豆香味也是比较重的,但是焯水时间千万不要太长,只需要两分钟就可以,如果时间太长也就会导致都不变,硬焯过水之后需要把豆腐放到凉水里面过凉,然后再放在一边备用。

3.找一个干净的碗在里面加入半勺白糖,一勺生抽,滴入几滴香油搅拌均匀。把小葱切成末,然后倒入装入豆腐的碗里边,再把我们刚才已经调好的料汁浇在豆腐的表面上,这样一道特别美味的小葱拌豆腐就制作而成了。

其实在做这道小葱拌豆腐的时候,想要我们做出来的这道菜没有任何的豆香味,而且豆腐不容易破碎,我们也是有必要把豆腐进行焯水,一定要开水下锅,在水里面加入适量的食用盐,这样也就能够保证豆腐的紧致口感,然后再凉拌的过程中,豆腐也是不容易松散,吃起来口感更紧致,没有任何豆腥味,不知道你们学会了吗?

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