蒙莱香:专注餐饮16年,只为烹一道养生羊脊骨火锅

蒙莱香:专注餐饮16年,只为烹一道养生羊脊骨火锅

蒙莱香饭店董事长 刘继全“人品决定菜品,好的菜品才能赢得人心。蒙莱香饭店自2006年开业至今,已经走过了16个年头。这么多年持续能得到广大消费者的青睐和追随,我认为主要是我们有好吃的菜品。”谈起蒙莱香的经营秘诀,董事长刘继全这样总结和概括。

蒙莱香:专注餐饮16年,只为烹一道养生羊脊骨火锅

蒙莱香饭店主打健康、养生、滋补的羊脊骨火锅。多味中草药和秘制调味品与羊脊骨、羊棒骨一直熬制而成的肉汤乳白、清亮、鲜香,且补钙、补血;羊肉清香易消化,骨髓更是让人食指大动……凡是吃过蒙莱香羊脊骨火锅的消费者都是交口称赞。稻盛和夫说:“细节里藏着灵魂。”诚然如此,刘继全表示,蒙莱香饭店之所以能持续火爆16年,就是因为我们做好了“四个细节”!

蒙莱香:专注餐饮16年,只为烹一道养生羊脊骨火锅

第一,坚持选用最好的食材。蒙莱香的羊脊骨选自锡盟天然牧场的6月大苏尼特羔羊。苏尼特羊是地理标志产品,其羊肉无膻味,色泽鲜美,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富含人体所需各种氨基酸和脂肪酸,肉质鲜美无比,被誉为“肉中人参”;棒骨选用一年以上的肉羊,骨髓饱满、美味,是补钙佳品。

蒙莱香:专注餐饮16年,只为烹一道养生羊脊骨火锅

第二,严谨的加工流程。消费者在蒙莱香饭店吃到的每一块羊脊骨都要提前12小时采用活水浸泡,去除血水,这样,熬制的肉汤清亮、鲜美,羊肉鲜香有咬劲,且越咬越香。

蒙莱香:专注餐饮16年,只为烹一道养生羊脊骨火锅

第三,选购原产地的中草药做调味。蒙莱香的定位是“健康、养生火锅”,为了凸显这一特色,蒙莱香的秘诀是向古人学习,向传统文化取经。《黄帝内经》、《饮膳正要》、《本草纲目》等经典著作共同阐释了“药食同源”饮食文化,因此,很多中草药不仅仅是“药”,也是上等的不可或缺的烹饪调味佳品。多年来,蒙莱香饭店烹饪时坚持使用广东的陈皮、宁夏的枸杞、甘肃的党参黄芪和新疆的红枣……等十多味中药材与内蒙古的羊肉一起烹饪。

蒙莱香:专注餐饮16年,只为烹一道养生羊脊骨火锅

第四,不断的创新、学习。曾有食客说,蒙莱香的每一勺汤,每一块肉都荡漾着妙手烹饪的气韵,同时,更彰显着烹饪者的厨心和匠心。刘继全指出,16年来,蒙莱香人孜孜以求,不断地向同行学习,并自我革新。菜品从最初的讲究多肉和量大到今天的追求健康和营养,既是在迎合消费需求的变迁,更是在引导和引领内蒙古餐饮市场的发展。

蒙莱香:专注餐饮16年,只为烹一道养生羊脊骨火锅

俗话说,民以食为天。毋庸置疑,餐饮业永远是朝阳产业。有道是,有衰落的企业没有衰败的产业。这几年受新冠疫情的影响,给餐饮业的发展带来了极大的困难和挑战。刘继全表示,越在困难的时候,越要学会坚持和创新。现在,蒙莱香对消费者的定位是“懂生活、爱身体”的人群,一方面为他们提供鲜美可口的羊脊骨和营养丰富的羊棒骨,另一方面搭配以有机绿色蔬菜,让每一餐都吃的健康、舒服,吃的念念不忘,这就是蒙莱香人的服务宗旨和承诺。(文/三修)

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