买猪蹄,越大越白反而不好,老屠夫教你4句经验,猪蹄新鲜质量好

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买猪蹄,越大越白反而不好,老屠夫教你4句经验,猪蹄新鲜质量好!』

猪蹄富含胶原蛋白,和花生、黄豆炖一锅,女人吃了美容养颜;用卤水煮一煮,颜色红亮,香浓软烂,是男人最爱的下酒菜,大家喜欢吃猪蹄吗?

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虽然猪蹄营养又好吃,但如果挑不到好猪蹄,吃起来口感就会差很多。大家知道如何挑选猪蹄吗?颜色越白越好,还是个头越大越好?看颜色和看个头都不对,今天我就和大家说说买猪蹄的经验。

我经常买猪蹄,积累了一些经验,又白又大的猪蹄反而不好。想买到好猪蹄,从老屠夫那儿学了“4句话”,记住了就不会买错。

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首先我们要知道,到底是前蹄好还是后蹄好?

前蹄、后蹄的肉质差别大,并不能说哪种好,只有更适合。前蹄瘦多肥少,比较适合吃肉,适合烤猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄等做法。后蹄肥多瘦少,肉比较少,适合用来炖汤,比如做炖猪蹄、猪蹄汤等。

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如何分辨前蹄和后蹄呢?记住3点就行了。

1、个头上,前蹄是又短又细,而后蹄是又长又粗,而且前蹄可以弯曲,后蹄是直的。

2、前蹄有蹄筋,后蹄没有,这是前后蹄最大的一个区别。

3、肉质上,前蹄肉比较多,骨头较细,而后蹄骨头比较粗,肉比较少。

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了解了前后蹄的区别,我们就知道该买哪一种了。不管前蹄还是后蹄,一定要买新鲜的,记住下面这“4句话”,都是老屠夫的经验,保证不会买错。

1、猪皮干燥,不发黏,弹性好

不管是猪蹄还是猪肉,如果是新鲜的,表面的猪皮摸起来就会比较干燥,不会发黏。如果猪皮已经发黏了,说明滋生了大量的细菌,这样的猪蹄就变质了,不能买。

新鲜猪蹄含有丰富的水分,弹性很好,用手按压一下,能感觉到肉质的回弹。如果松垮垮的,按了没有反应,就是不新鲜的猪蹄。

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2、越大越白,质量越差

正常的猪蹄,颜色是粉红色或淡黄色,个头也不会很大,如果颜色特别白,个头特别大,就是用双氧水浸泡漂白的化学猪蹄,千万不要买。一般的猪蹄,长度一拃长,直径不超过8厘米,超过这个标准,就是泡过的。

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3、腥味小,无异味

猪蹄有淡淡的腥臭味,这是正常的,毕竟猪蹄天天在地上踩,肯定会沾到一些腥臭味。如果猪蹄的腥臭味很浓,或是有酸味,说明已经变质了。

如果有药水的刺激性气味,就是被处理过的化学猪蹄,会有很多化学残留,不要买。

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4、毛孔粗又少,猪蹄不会好

新鲜优质的猪蹄,可以看一下表皮上的毛孔,是又细又多的,这是健康的生猪。如果毛孔又粗又少,一个可能是老母猪的猪蹄,还有一个可能就是病死猪蹄,都是不好的猪蹄,不要买就对了,质量肯定不会好。

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现在大家知道了吧,猪蹄并不是越白越大就越好,这样的猪蹄反而是有问题的。只要记住老屠夫的这4个经验,就能轻松买到好猪蹄。

买猪蹄,有人挑白的,有人挑大的,都不对!记住4句话,都是老屠夫的经验,管用。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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