夏天气候特点，高温，炎热，暑湿， 身体出汗多，新陈代谢加快，身体容易困倦，胃口也变得不好，生活上，中午要小睡半小时到1小时；饮食上，多喝汤水，补充优质蛋白，多吃富含维生素的蔬菜，多吃凉拌菜，平安过夏天。
今天和大家分享8道凉拌菜，适合夏天吃，清脆爽口，清凉解暑，减脂好吃又好做！
一，【凉拌黄瓜】
黄瓜性凉，入脾胃，口感清脆，富含维生素C和水分，尤其适合夏天吃，黄瓜含有细纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，有利于“清扫”体内垃圾，有清热解毒，利水利尿，减肥的作用。
【材料】：黄瓜，蒜头，香菜，干辣椒，生抽麻油，味精，白糖，白芝麻，【做法】：1，把黄瓜外皮冲洗干净，用擀面杖把黄瓜拍散，拍碎。
2，把黄瓜放入盆中，加一勺盐，腌制5分钟，杀一下水分，提前入味，口感更脆。
3，取一个小碗，放入剁碎的蒜泥，切碎的干辣椒，一勺白芝麻，用热油淋出香味，再放入两勺生抽，一勺香醋，一勺味精，一小勺白糖，调拌均匀，备用。
4，把黄瓜从盆中捞出，挤干水分，放入盘中，撒上香菜，再倒入挺好的料汁，戴上手套抓拌均匀，过10分钟开吃。
二，【手撕凉拌杏鲍菇】
杏鲍菇被称为“平菇王”、“干贝菇”，有杏仁的香味，和像鲍鱼一样的口感，味道鲜美，营养丰富，含有18种氨基酸，可提高人体免疫力，杏鲍菇还含有大量的寡糖，可促进消化和吸收。
【材料】：杏鲍菇，蒜泥，香菜，小米椒，生抽，麻油，味精。
【做法】：1，把杏鲍菇清洗干净，用手撕成细丝，下开水锅焯熟后捞出，过凉水，沥干水分备用。
2，蒜头拍散剁碎，小米椒洗干净切碎，香菜洗干净切碎。
3，把蒜头，小米椒，香菜放入杏鲍菇中，倒入两勺生抽，一勺香油，半勺醋，一勺味精，拌匀即可。
三，【凉拌芹菜花生米】
芹菜中含有芹菜素，可扩张血管，稳定血压，钙磷含量较高，纤维素含量也较高，可增加肠胃蠕动，促进排泄，清除体内垃圾。
花生又被称为“长寿果”，夏天更适合做水煮花生吃，可以一次性多煮一些。
凉拌芹菜和花生米，只要加上佐料拌一拌就可以，非常的方便，做法又简单，既可以当零食，又是下酒菜，清凉又爽口，多吃不上火。
【材料】：花生米，芹菜，盐，味精，香油
【做法】：1，把花生米冲洗干净，提前浸泡半小时，再捞出冲洗干净，放入锅中。
2，一次性把水加足，加入2粒八角，加入一勺盐，开大火煮沸，然后转小火煮半个小时，煮到自己喜欢的口感，放凉后捞出，放入盘中。
3，芹菜去除老根，摘去老叶，清洗干净后，下开水锅烫熟，捞出，过凉水，切成小段，放入盘中。
4，倒入一勺麻油，一勺生抽，一小勺盐，一小勺味精，拌匀即可。
四，【凉拌皮蛋豆腐】
皮蛋拌豆腐是一道传统的家常名菜，是一道非常好做的凉拌菜，采用内脂豆腐，皮蛋，小菜和佐料制作而成，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分，清凉解暑又爽口。
【材料】：皮蛋，内脂豆腐，榨菜，小葱，生抽，香油，味精。
【做法】：1，先把盒装的内酯豆腐，撕去外皮，再剪去盒子的4个角，把豆腐倒扣，切成小块，放入盆中，用开水烫一遍，再过凉水，沥干水分，放入盘子中央。
2，把皮蛋剥去外壳，用开水烫一遍，沥干水分，切成小瓣，围着豆腐放一圈。
3，取一个小碗，放入两勺生抽，一勺醋，一勺香油，一勺味精，再放入剁碎的榨菜末，调拌均匀浇在豆腐和皮蛋上。
4，再撒上切碎的小葱即可。
五，【凉拌蒜泥茄子】
茄子营养丰富，含有蛋白质，维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子的P含量很高，以及茄子紫色的外皮含有花青素，可以预防衰老，具有清热，消肿，解暑的作用，夏天可常常做来吃。
【材料】：茄子，蒜头，线椒，红椒，生抽，麻油，味精。
【做法】：1，把茄子洗干净，先切成小段，再切成长条，放入盘中，开水大火，进蒸笼蒸10分钟。
2，蒸好后，拿出盘子，滤去水分，放凉备用。
3，取一个小碗，调料汁：放入切碎的线椒，红椒，剁碎的蒜头，倒入两勺生抽，一勺香油，一勺味精，搅拌均匀。
4，把调好的料汁浇在茄子上即可。
六【凉拌金针菇】
金针菇含有人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童发育，在国外被称为”增智菇”，金针菇口感清脆，富含丰富的纤维素，营养丰富，可促进排便，夏天用来凉拌吃，真不错。
【材料】：金针菇，胡萝卜，香菜，生抽，麻油，味精，盐，糖。
【做法】：1，把金针菇切除，老根清洗干净。
2，把胡萝卜洗干净，削去外皮，切成细丝备用，香菜摘洗干净备用。
3，锅中烧水，水开后，放入金针菇烫熟后捞出，放入盘中，再把胡萝卜丝也放进锅中，烫10秒钟后捞出，放入盘中，再放入香菜。
4，倒上两勺生抽，一勺香油，一小勺味精，拌匀即可。
七，【麻酱菠菜】
菠菜营养价值高，富含类胡萝卜素、维生素，矿物质和叶酸，被称为“营养模范生”，是高钾低钠的食材，有润肠通便和抗氧化的作用。
麻酱就是芝麻酱，香气扑鼻，钙含量高，麻酱菠菜，润肠通便，高钙低脂，是一道简单易做的营养丰富的家常凉拌菜。
【材料】：菠菜，芝麻酱，生抽，醋，香油，白糖，盐，鸡精。
【做法】：1，把菠菜摘洗干净，下开水锅焯熟后捞出，过凉水，沥干水分，再放入一个小碗中，压紧备用。
2，准备一个小碗。，放入两勺芝麻，放入两勺生抽，顺着一个方向搅拌均匀，再加入两勺水，把芝麻酱调稀，再倒入一勺醋，倒入一勺香油，放了一勺白糖，一勺味精，搅拌均匀。
3，把放菠菜的小碗，倒扣到盘中，再浇上调好的麻酱汁即可。
八，【凉拌海带丝】
海带中含有丰富的海带多糖，是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分，以及多种微量元素，矿物质含量非常丰富，海带热量低，是一种理想的天然海洋食品，尤其适合夏天凉拌吃。
【材料】：海带丝，小葱，蒜头，生抽，香醋，白糖，香油，味精，白胡椒粉。
【做法】：1，把海带丝泡凉水，多洗几遍，清洗干净，然后下开水锅，煮一分钟后捞出。
2，过凉水，沥干水分，放入盘中备用。
3，倒入两勺生抽，一勺白醋，一小勺盐，一勺味精，少量的白胡椒粉，再撒上切碎的小葱，拌匀即可。
