夏天，大鱼大肉不如它，鲜嫩解暑营养高，好吃不上火，遇见别手软。夏季天气炎热，家人看到荤食提不起食欲。不同季节的应季食物，都是大自然送给我们的礼物，顺应自然规律吃应季的食物是最好的。那么夏季最该吃的是什么呢？当然是各种新鲜多汁的瓜类了。今天，为大家推荐一种适合夏季吃的瓜类，它就是丝瓜。丝瓜鲜嫩清香，营养也十分丰富，它含有多种维生素，常吃对头脑好，还有美容去皱的作用，清热下火，增食欲促消化，遇到它一定要多买些。我做了一盘“蚝油丝瓜炒香菇”，大家来试试看吧！
夏日清爽，蚝油丝瓜炒香菇
By 尘暁
配料：
丝瓜 一根、红椒 半个、香菇 2根、蒜粒 2粒、料酒 一勺、生抽 一勺、蚝油 一勺、水 小半碗、玉米油 25毫升、精盐 一勺
烹饪步骤：
1.准备材料，都要清洗干净哦
2.丝瓜去皮然后斜刀切成小块。红椒去籽切成小块。香菇去柄然后切成薄片。蒜粒切成蒜末备用。
3.干净无水不粘锅，倒入玉米油，然后开大火将油烧热，倒入蒜末，翻炒爆香。
4.等蒜香味道出来后，加入香菇片开始翻炒，炒到香菇片略微变软。
5.加入切成块的丝瓜和红椒，一起翻炒。
6.翻炒到丝瓜变软，就可以加料酒，去除丝瓜的青涩味，然后加入生抽，翻炒上色。
7.炒匀后加入一勺蚝油，提鲜。然后加小半碗清水，继续翻炒1-2分钟。这样成品会有汤汁。
8.翻炒到食材差不多都熟了，最后加入盐，调味。
9.炒匀后，一会会就可以关火啦，不需要其他调味料了！
10.装盘，好吃鲜香的蚝油丝瓜炒香菇就可以开吃了！丝瓜鲜嫩，还是蛮清爽的，夏日时节，可以炒这么一道菜，开胃解暑！
烹饪小贴士：
1. 如果怕丝瓜黑，切块后可以用半勺盐拌匀后腌渍2-3分钟，这样炒了不会黑，今天现切现炒，没有腌渍也没有变黑。2. 蚝油不可省略，提鲜，不需要鸡精之类的。3. 略带蒜香味，吃不习惯蒜泥味道的小伙伴建议不要尝试哦，蒜泥尽量不要省略。4. 优质的丝瓜，拿在手里特别有弹性。手感发硬的丝瓜不要购买，会有苦味。丝瓜不要选购太粗大的，按一下里面很空，这样的丝瓜比较老，口感不好。5. 丝瓜皮硬，要削皮吃，否则影响菜品口感。
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