这种食材不常见,乍一看是个鸡腿,一摸才发现是蘑菇

大家好,今天我为大家推荐的美食是芙蓉鸡腿蘑和鸡腿蘑烤鸡,不知大家是否吃过呢?这两道菜都用到了一种有趣的食材,那就是鸡腿蘑。虽然鸡腿蘑的名字带有“鸡腿”二字,但其实它并不是鸡肉,而是一种长得很像鸡腿的蘑菇。鸡腿蘑具有很高的营养价值,可以给人提供很多的有益元素。今天的两道美食都和鸡腿蘑有关系。芙蓉鸡腿蘑是一道素菜,它的特点是色泽洁白,质嫩味鲜,清淡不腻;鸡腿蘑烤鸡的食材含有鸡肉,此菜色泽褐黄,鸡味干香鲜美。

这种食材不常见,乍一看是个鸡腿,一摸才发现是蘑菇

第一道美食芙蓉鸡腿蘑

芙蓉鸡腿蘑的原料:

蛋清4个、鸡腿蘑100克、淀粉15克、干贝15克、火腿5克、黄瓜5克、精盐适量、米醋5克、味精1克、白糖5克、芝麻油5克、葱姜水10克。

芙蓉鸡腿蘑的制法:

第一步,我们取鲜鸡腿蘑或泡发的鸡腿蘑洗两遍,去掉杂质,控去浮水,切薄片;火腿、鲜黄瓜均切小象眼片;干贝装碗,加清水,放笼屉蒸熟待用。

第二步,我们蛋清装大碗或大汤盆,加人鲜汤150~200克,放精盐、味精打匀,上屉蒸15分钟,熟透取出待用。

这种食材不常见,乍一看是个鸡腿,一摸才发现是蘑菇

第三步,我们把炒勺上火,烧热,加鲜汤150克,放鲜鸡腿薯片、干贝丝、火腿片、葱姜水、精盐、米醋、味精、白糖,汤汁烧滚后,用水淀粉勾茨,点芝麻油,放鲜瓜片,浇在蒸熟的美蓉底上,即可上桌。

第二道美食鸡腿蘑烤鸡

鸡腿蘑烤鸡的原料:

小笋鸡2只、干鸡腿蘑200克,精盐、酱油、料酒、白酒、黑胡椒粒、香菜、味精、芝麻油、葱、姜、鸡汤各适量。

这种食材不常见,乍一看是个鸡腿,一摸才发现是蘑菇

鸡腿蘑烤鸡的制法:

第一步,我们小笋鸡收拾干净,去头、爪和内脏,洗净后用白酒和精盐搓遍全身,置于盆内,再放芝麻油,并撒入黑胡椒粉和香菜拌匀,腌制2小时左右。鸡腿蘑去掉根,先用冷水洗净,再用温水浸泡片刻,再度洗净,以彻底清除泥沙为准;最后,放人50℃度热水中泡透,回软后捞出,切薄片;泡发原汤汁留用。葱、姜切末。

第二步,我们炒勺置火上,添底油,用葱、姜末炝锅,下鸡腿蘑煸炒片刻,随即烹入料酒,加酱油、鸡汤、精盐、味精烧至入味,见锅内汤汁将尽时,出锅倒在盘中稍凉,然后分装在腌入味的两只小笋鸡的腹内,再将鸡放在烤盘里。

第三步,我们烤箱烘热,将盛鸡的烤盘推入,关紧炉门,烤制20~30分钟,见笋鸡熟透,呈黄褐色时取出。

第四步,我们将烤好的笋鸡放在案上。倒出鸡腿蘑片,摆在盘底,再将烤鸡改刀装盘(保持鸡原形)即可。

这种食材不常见,乍一看是个鸡腿,一摸才发现是蘑菇

以上就是芙蓉鸡腿蘑和鸡腿蘑烤鸡的完整做法了,大家觉得如何呢?我认为芙蓉鸡腿蘑的做法是很简单的,因为它的食材都很常见,并且都是素菜,有经验的人很快就能做出来。而鸡腿蘑烤鸡的做法稍微难一点,它需要我们烹饪鸡肉,并且还要把握好每一步的时间。小伙伴们都喜欢哪道菜呢?赶快做起来吧!

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