这个冬季二师兄比较贵，吃起来有点心疼，最喜欢吃的东坡肉只能等到48天后过年的时候吃了。冬天的时候我觉得最便宜的肉就是鸡肉和鱼肉了，做起来简单还好吃。
今天周末，早起逛了个菜市场，碰见卖新鲜大活鱼的，各种鱼都有，就捡最便宜的草鱼买了一条，2斤多才花了二十块钱，我觉得很值了，今天中午就做一个家常糖醋鱼块吃。其实很多菜的做法并没有固定的模式与方法，只要自己想做，喜欢创新与变通，同一种食材怎么做都好吃。就像这道糖醋鱼块，并不非得要用整鱼来做，相反，切成小块来做更入味，一口一块，吃起来更方便。做法跟大家分享一下，很简单，请参考。
冬日美食——糖醋鱼块，色泽红润，鲜香扑鼻，入口酸甜，绵软即化
【所需主料】：新鲜草鱼，2斤以上为佳
【所需辅料】：葱、料酒、生抽、老抽、陈醋、白胡椒粉、白糖、食盐
——开始制作——
第一步：将新鲜的草鱼刮干净鱼鳞，清洗干净内脏，特别是鱼鳃部位，一定要洗干净哟。再用剪刀剪掉无肉的鱼鳍，免得做出来没肉吃还扎嘴。
第二步：斩掉鱼头，将其余部位剁成4厘米长的段，然后再从中间劈开分成两半。
第三步：将剁好的鱼块清洗一下，控干水分装入碗中备用。
第四步：向鱼块中加入适量的食盐、一勺料酒、适量的白胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。
第五步：调糖醋汁，醋与糖的比例控制为1：1就行。建议做这道菜用香醋，吃起来口感更好。在碗中加入3勺白糖、3勺白醋、一勺生抽、小半勺老抽和一点点食盐，然后再加入4-5勺清水，搅拌至糖化开备用。
第六步：在腌制好的鱼块中加入两勺淀粉，然后充分抓匀备用。
第七步：冷锅下油，开火之后就将鱼块下入锅中，全部下完之后转成中小火慢煎。
第八步：煎至两面微微金黄的时候倒入调好的料汁，烧开后盖盖焖煮4分钟。
第九步：最后淋一点水淀粉，翻炒一下，让糖醋汁均匀地包裹在鱼块上，就可以出锅了。
第十步：最后喜欢吃葱或香菜的朋友可以加点葱花和香菜段。
阁主小贴士——技术总结
第一：清理鱼是一个比较辛苦的活，特别是鱼肚子和背鳍附近的鱼鳞，一定要刮干净，要不然做出来的鱼口感会很受影响。
第二：腌制鱼块的时候少加点盐，要不然鱼肉吃起来就不嫩了，而且料汁里也有盐，容易变咸，一定要注意哟！
第三：倒入糖醋汁之后不要用铲子去翻炒，这样做容易把鱼肉炒散了，适当转动一下锅让汤汁均匀粘在鱼块上，最后淋入水淀粉之后再翻拌两下就行了。
