粉蒸排骨是一道很好吃的传统名菜，排骨通过裹上米粉上锅蒸熟，肥而不腻软烂入味，口感特别丰富美味。对于喜欢吃排骨的我来说更是不能错过这么好的美食，下面和大家分享一下我的粉蒸排骨的具体做法，喜欢的朋友可以试一下哦。
食材：
猪小排
葱
姜
白酒
腐乳汁
老抽
生抽
蚝油
盐
糖
大米
八角
花椒
干辣椒
小葱
做法步骤：
1、腌制排骨
洗净的排骨加入葱段、姜片、白酒，用手抓匀腌制15分钟。
15分钟后挑出葱姜，加入一勺腐乳汁、半勺老抽、一勺生抽、一勺耗油、一小勺盐、一勺糖，用手抓拌均匀腌制30分钟备用。
2、炒米、打米粉
找一个无水无油的锅，放入提前洗净晾干的大米，加入一个八角、一把花椒、几个干辣椒小火翻炒，炒至大米发黄盛出即可。然后炒好的大米放入料理机中打碎即可。
3、排骨裹粉
把打好的米粉倒入排骨中，加入适量食用油再次用手抓匀，让排骨均匀沾上大米粉，放食用油可以让蒸出来的排骨不干且不容易掉米粉，把裹好米粉的排骨摆入盘中。
4、蒸排骨
摆好的排骨放入蒸锅中大火蒸一下，锅上气后转中小火蒸45-50分钟，取出蒸好的排骨，撒上香葱点缀一下就可以开动啦。
软烂入味又好吃的粉蒸排骨就做好了。
小贴士：
1、喜欢有点颗粒感的大米可以不用打太碎，这样口感更丰富。
2、拌米粉的时候加点食用油，这样蒸出来的排骨不会太干，而且不容易不粘粉。
