腌糖醋蒜时,万万不能直接加醋,少了这1步,难怪大蒜不香也不脆

腌糖醋蒜时,万万不能直接加醋,少了这1步,难怪大蒜不香也不脆

腌糖醋蒜时,万万不能直接加醋,少了这1步,难怪大蒜不香也不脆!很多人腌制糖醋蒜,只会加醋和食用盐,腌制出来的糖醋蒜口味会比较重,吃着非常咸,就像吃咸菜一样,吃完之后会觉得非常口渴,夏天的时候吃这种糖醋蒜,更容易缺水了。

5月份是腌制糖蒜的好季节,因为5月份的时候新蒜上市,用新鲜的大蒜来腌制糖蒜味道特别好,清脆又爽口。我们家住在农村,自己家菜园子里面就有种很多大蒜,前几天妈妈刚把地里成熟的大蒜刨了出来,看着整筐新鲜的大蒜,我的脑海中就已经浮现出了妈妈腌制的美味糖蒜,馋得直流口水。

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妈妈把新鲜的大蒜分成两部分,一半用绳子编制好之后,做成一串一串的,挂在房梁上面让它们自然风干,当作平时炒菜时的调味品。另外一半去皮之后洗干净,把它们腌制起来,制作脆爽可口的糖醋蒜。妈妈每年做的糖醋蒜,我们家人都能吃个精光,每次吃饭我都要配一点糖蒜吃。

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酸辣的味道,开胃又下饭。夏天的时候最适合吃糖醋蒜了,我们家自己做的糖醋蒜比饭店里面卖的还要好吃,哥哥每次出差都要带一些妈妈腌制的糖醋蒜,外面饭菜不合口了,配一些糖醋蒜吃,特别下饭。下面就把妈妈腌的糖醋蒜的方法分享给大家。

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腌制糖醋蒜的正确做法应该是先把大蒜剥去外皮之后洗干净,掰成小瓣儿,每一瓣蒜上的薄皮不需要去掉。它可以起到保护作用,让蒜不容易腐烂掉。然后放在水中泡一泡,搓洗干净,挑拣出来坏掉的大蒜。控干水分之后,摊在竹席上面自然晾干水分,然后放在盆子里面撒上食用盐,揉搓均匀,盐溶解之后腌制5分钟,然后撒上大量的白砂糖,搅拌均匀,腌制20分钟左右。把蒜倒入干净的瓶子里面,把陈醋倒在干净的盆子里面,加入食用盐,红糖搅拌均匀,红糖完全溶解之后把料汁倒入放有大蒜的瓶子中。封好瓶口放在阴凉通风的地方腌制一周左右就可以吃了。香甜脆爽,好吃了

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