蒸馒头,记住“3次醒发”,很多人只醒了一次,难怪馒头发硬塌陷

导语:蒸馒头,记住“3次醒发”,很多人只醒了一次,难怪馒头发硬塌陷

面食分很多种,其中馒头最受欢迎,南北方人都会吃馒头,只是北方人吃得多,南方人吃得少。我一个北方人常年身居南方,一点都戒不掉吃馒头的习惯,时不时就要吃一次,有时候中午懒得做饭,就会取几个馒头出来热一下,再炒两个菜或者拌两个菜,这样吃既简单又吃得饱吃得香,感觉挺舒服的。

蒸馒头,记住“3次醒发”,很多人只醒了一次,难怪馒头发硬塌陷

馒头这种食物非常普通,但很多人就是做不好,要么面发不起来,要么馒头硬邦邦,要么馒头发酸等等,总是出现各种各样的问题。

我身边有一个南方朋友,她很喜欢吃馒头,可尝试过很多次都不成功,准备要放弃的时候认识了我。我告诉了她一些蒸馒头的窍门,后来不管哪次做都可以做出很好的馒头,暄软又有嚼劲,饱满光滑不塌,可以说好看又好吃。

蒸馒头,记住“3次醒发”,很多人只醒了一次,难怪馒头发硬塌陷

蒸馒头,记住“3次醒发”,很多人只醒了一次,难怪馒头发硬塌陷!这一点窍门十分重要,如果你没做对,肯定会时常蒸不好。

下面我来给大家分享一下蒸馒头的做法,以及3次醒发指什么,快来看看,照着方法去做,保准你更容易做成功。

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蒸馒头的做法步骤:

准备一碗面粉倒进盆内,再取适量酵母粉倒进小碗内,加一勺白糖和适量温水搅拌,搅拌到没有颗粒的状态,等待几分钟,让酵母变得活跃起来。

这一步很多人容易出错,习惯性将酵母直接撒进面粉里,或者用水化开酵母后直接和面,这样做都不太好,正确的做法应按上述步骤进行,记得化开后要等待一会儿,这样做更容易使发面成功,且加快发面速度。

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当酵母水中出现一些小泡时,将酵母倒进面粉内,搅拌均匀,出现大面絮,且没有干面粉后和面。

揉成面团后盖上等五分钟再揉搓,一直将面团揉成非常光滑的面团,然后盖上保鲜膜,或者盖一个锅盖,开始第一次醒发。

这次要等到面团变成两倍大小,方可打开取出。

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醒好后取出,撒少许面粉揉搓,一次揉搓到面团中没有气孔为止,揉搓的时间越长越好。

用刀将面团切成若干个剂子,接着盖着保鲜膜第二次醒发,至少十分钟,时间到后取一个剂子再次反复揉搓,团成馒头胚。

蒸锅内加凉水,烧热到三十几度关火(这样做醒发得更快),把蒸屉放上去,再放上馒头胚,盖上盖子第三次醒发。

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等到馒头胚都变得有些大了,可以取出一个掂量一下,感受一下是不是轻飘飘的,如果是说明醒发可以了,放进去盖上盖子开大火蒸。

锅盖上汽后持续大火蒸十五分钟,时间到后,关火焖五分钟,这样大白馒头就做好了,一个个都很饱满不塌,暄软味道香。

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三次醒发要牢记:

分别指的是:揉好面团要发成两倍大,这是第一次;切好剂子要做馒头胚前,这是第二次;做成馒头胚要上锅蒸前,这是第三次。这三次往往有人只做了第一次,以为面发好了馒头就可以做好,可结果失败了,到头来不明白明明面发得很好,却蒸不好。

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记住今后再蒸馒头,别忘记这三次醒发,每一次都很重要,做好了可以蒸出像样的馒头,不比买的差。你都学会了吗?有机会试试看,分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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