才知道,菜市场的散酒为何都说自己不是勾兑酒?行家:猫腻真不少

才知道,菜市场的散酒为何都说自己不是勾兑酒?行家:猫腻真不少

一碟花生一杯酒,2两白酒赛神仙,白酒下肚,吧唧吧唧嘴,人生的快乐莫过于此。

才知道,菜市场的散酒为何都说自己不是勾兑酒?行家:猫腻真不少

人过中年,自饮已成习惯,辛苦一天,总要寻得些许开心,以前生活在农村的时候,喝着村子里的自酿酒,价格不仅便宜,而且都是纯粮好酒,农忙之余来上一杯,简直人生乐事。

才知道,菜市场的散酒为何都说自己不是勾兑酒?行家:猫腻真不少

然而,随着时代的发展,现在农村的自酿酒越来越少了,买酒也从村口某某老汉转移到了烟酒店,超市,而有一部分人唯独偏爱菜市场的散酒。

才知道,菜市场的散酒为何都说自己不是勾兑酒?行家:猫腻真不少

在路边的酒摊,卖酒的老板则是会用各种说法在包装他卖的白酒,类似“茅台镇散酒,纯粮酒,原浆酒”,行家直言:猫腻真不少

听听行家是怎么看菜市场散酒的。

①绝对的原浆酒,不存在勾兑

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有时候不知道老板是真的不懂,还是明知真相去颠倒黑白。

“原浆酒”国家并不存在统一的标准,但是行业内普遍认为,原浆酒指的是基酒,也就是粮食发酵出的原酒。

而勾兑大家对它误解太深了,反而现在一说“勾兑”好像指的就是酒精酒,而在白酒新国标中也将勾兑改成了勾调。

但是其实勾兑是白酒酿造中必不可少的一个步骤,是平衡酒水以让其保持统一风格的一个专业技术。

很多酿酒的行家或者老师傅应该都知道,不经过勾调的白酒对身体健康是非常不利的,因为白酒只有经过勾调之后,各种指标都已经平衡,对人体才是达到最小的伤害。

而老板所说的原浆酒,不勾兑,纯属蒙人,混淆视听,如果直接售卖基酒,一般里面含有大量的硫化氢,硫醇等有害物质,直接饮用很可能会导致口干,头疼等现象的发生。

而且没有经过勾调的原浆酒,其中成分并不协调,而且酒体单薄,尤其是头尾所取的酒,十分的辛辣,更谈不上好喝了。

②我家只卖粮食酒

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菜市场真的只卖粮食酒吗,菜市场的粮食酒多为酒精酒,粮食酒的数量很少,而有一些老板会当场展示酿酒过程,其实只是典型的“挂羊头,卖狗肉”罢了。

主要是粮食酒可不是说酿就酿的,从粮食的选择到发酵,每一道都要经过国家标准的检测,加上酿造,租地都是一个不小的成本。

光成本算下来,根本就不可能达到菜市场如此低廉的价格,所以菜市场便宜的散装白酒,为了达到高额的出酒率,在酿造过程中一般都会添加一些食用酒精,而这也渐渐成为散酒市场的“一个潜规则”

③我们每瓶酒的口感不同,所以我们从不调味从不添加

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记得我一个朋友和我说,每次在菜市场买的散酒,口感都会有很大的不同,去问过老板,老板都会说是自己手工酿的,没有经过调味,所以酒水口感会出现差异化。

然而事实是什么样的,口感不能保证完全一样,因为散酒的品控本来就是极其的不稳定。

主要是因为酿酒师傅的技术参差不齐,加上发酵,存放,温度,所以出酒的品质也是极其不稳定的。

对于正规酒厂,这些问题是完全不存在的,因为酒厂的品控是符合国家标准的,基本每个批次的白酒都能出于同一个水平。

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但是很多酒友会说了,有钱才去买正规酒,没钱也只能去菜市场称点散酒,毕竟像五粮液茅台这样的酒不是谁都喝的起的。

这里存在一个误区,白酒可不是越贵越好,因为即使是茅台,成本也不超过100元,而如果定价超过500元的白酒,其中价格已经远远溢出了价值,如果自饮的话百元左右的酒即可。

在这个价位,可以选择的粮食酒那可酒太多了,而且品牌溢价不高,作为口粮酒是非常不错的,比如汾酒旗下的黄盖玻汾,是很多人酒友难以割舍的最爱。

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百元价格,却是纯正的粮食酒,有夺命“五十三”的称号,度数虽高,但是汾酒“一清到底”的风格却展现的淋漓尽致,品上一口,很是畅快。

当然还有贵州的汉董大师酒,原料采用地道的糯高粱,工艺则是传统的“12987”工艺,而汉董大师酒也是一款非常纯正的大曲坤沙酱酒,出自曾传政之手,这个酿酒师傅可是大有来头,曾是茅台前厂长李兴发的弟子,在酱酒圈子里深耕多年,出色的勾调技术,让酒水的品质有了充足的保证。

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很多贵州人都在喝,主要还是源于其高额的性价比,纯粮酿造不上头醒酒快。

总之,散酒要么不喝,要么就找信得过的人买,喝好酒才是有好的生活。

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