生炒猪大肠嚼不动?偷偷告诉你饭店的秘诀,脆口入味,不腥不臭

猪大肠是一道很不错的美食,像我就特别喜欢吃生炒猪大肠,以及卤大肠,下酒又下饭,别提多美味了。

虽然大肠好吃,但是处理不好的话,它的味道是又腥、又臭,而且口感也很难嚼,就像是吃橡皮筋一样。

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如果你也喜欢吃猪大肠,却又处理不好猪大肠的话,今天就让我来给你分享一下,猪大肠的正确做法,保你做出好吃的猪大肠。

想要猪大肠味道好吃,有两个地方是最为关键的,一是清洗、二是焯水,把这两个地方处理好以后,大肠味道就会很好吃。

我处理大肠的方法,是在一位饭店老板那里学来的,希望大家都能认真学起来,等你有空的时候,也可以在家做一做。

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猪大肠的正确处理步骤

一、清洗

1、准备适量猪大肠,然后往里面加入一大勺花生油,再加入一大把面粉,并下手对其进行抓揉。

2、面粉和花生油混合在一起以后,就有很好吸附杂质的作用,这样一来就可以把猪大肠表面的粘液,给它处理干净,其腥味就能减除大半。

3、大肠表面粘液抓洗干净后,接着我们要用温水,再对大肠抓洗几遍,这样一来就可以把它表面的脏东西处理干净。

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4、大肠一面被清洗干净后,我们要对其进行翻面,并采用同样的方式,再对大肠的另一面进行抓洗。

5、把大肠两面都清洗干净后,接着我们要往里面加一勺小苏打,继续对其进行抓揉。因为小苏打呈碱性,有很好软化肉质的作用,从而就能确保大肠脆口的口感。

6、加入小苏打后的大肠,我们要让它多腌上一会儿,大概15分钟,趁着这个时间,我们可以准备一些,炒大肠时要用的配料,青红椒、蒜末,以及一小碗的料汁。

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二、焯水

等大肠被腌制好以后,接着我们要进行下一步的操作,那就是焯水,其次就是如何对大肠进行烹饪。

1、把腌制好的大肠,再用温水清洗几遍,淘洗干净后直接冷水加入锅中,然后加入料酒适量,把大肠焯水一下。

2、大肠的焯水时间不需要太久,等水烧开后一分钟,即可把它控水捞出,然后再用凉水过一下,其口感就会变得特别脆口。

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3、把焯水好的大肠切成小块,然后起锅热油,油温三成热后,把大肠加入锅中小火煸炒一下,炒干其水气。

4、大肠中的水汽被炒出以后,把准备好的配料食材加入锅中,翻炒断生后,再淋入准备好的料汁翻炒均匀,就可出锅食用。

5、想要大肠味道好吃,以上就是它的制作步骤,如果你也喜欢吃大肠,就用教你的方法,去试一试,保证你做出来的大肠,比饭店的还好吃。

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关于更多大长的美食制作,你那里是否有更好的分享呢?如果你那里有更好建议的话,也可以在评论区说一说,你都是怎么对大肠进行烹饪的,好让我也了解一下。

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