每到辣椒收获的季节,我都会买上几斤,做成蒜蓉辣椒酱,

如果不做切碎的辣椒酱,剁椒酱辣椒的价格可能会上涨。现在看起来我们正在进入季节性辣椒市场。辣椒一年四季都可以买到,但有的时候买会更便宜。季节。每次收获辣椒,你都会买几磅,让它成为拌饭、面条和炒菜必不可少的剁椒酱辣椒。方法非常简单,即使是厨师也一眼就能看出来。

每到辣椒收获的季节,我都会买上几斤,做成蒜蓉辣椒酱,

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首先,准备辣椒。制作切碎的辣椒酱最好的方法是选择这种半绿半红的二井条辣椒。很香,也不是特别辣。整个红辣椒往往很嫩,味道不如这些半绿半红的。辣椒一定要新鲜,切碎的辣椒酱味道鲜美,不易变质。新鲜的辣椒很难触摸,辣椒图案是绿色的,没有枯萎。我们准备了6个辣椒,把辣椒清洗干净,先把辣椒洗干净再去梗。否则,辣椒会吸收过多的原水,切碎的辣椒酱很容易损坏。 接下来,将洗净的辣椒梗取出,放在铺有保鲜膜的桌子上,用风扇将辣椒表面的水分吹干。这个阳台太晒了,我就用电风扇把辣椒吹掉,切碎。不要将酱汁浸泡在油中。另外,在桌子上放一个保鲜膜,因为与辣椒接触的所有东西都应该是无油的。大蒜500克、生姜300克洗净,用辣椒洗净沥干表面水分。干辣椒、姜、蒜表面的水分大约需要20分钟。如果可以晒日光浴,建议您在阳光下浸泡,以晒干辣椒表面的水分,以改善口感。 您可以等到辣椒表面干燥并开始制作。用刀将辣椒切成小块,放入搅拌机,将辣椒压成小块。你也可以用切碎的。个人觉得现代机器更方便,几分钟就能搞定。如果你没有搅拌机,你可以用刀把它切碎。大约需要 30 到 50 分钟。然后倒入没有水和油的干净盆中,研磨后倒入剩余的辣椒。 将500克大蒜直接放入搅拌机,粉碎成小块,倒入碗中。将300克生姜切成小块。放入搅拌机,研磨成细粉,倒入碗中。然后倒入550克食用盐,加入50克白糖,戴上手套,将切碎的辣椒和配料搅拌均匀。一定要戴手套。否则,你会怀疑自己的生命。以我这个比例的配方,盐已经是可以用来拌饭的类型了,不用担心会咸。自己制作时,盐必须高于这个比例。否则,切碎的辣椒酱会变酸变质。 搅拌切碎的辣椒酱,你就可以走了。祭坛的安装非常重要。先把罐子清洗干净(这一步最好在做切碎的辣椒酱之前),然后放在一边沥干罐子里的水。罐子里的水分很容易使辣椒酱变差。将少量优质白酒倒入罐中,转动罐子,使罐内完全被白酒覆盖。这一步是对瓶子进行消毒,对辣椒酱的保存起着重要的作用。 然后把切碎的辣椒酱放进罐子里。最后压榨辣椒酱,将准备好的辣椒酱放在阴凉通风处,盛满坛子水并密封。这样做出来的辣椒酱是可以直接吃的,不过腌两个月后会更香。祭坛沿线的水要经常换水,保持水满。像这样切碎的辣椒酱一年都不会坏。香辣开胃,和任何东西混合都很好吃。它也可以用来制作其他来源。

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