推荐几道可口硬菜,开胃又下饭,记得收藏

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【宫保虾仁】

材料

虾仁,黄瓜,胡萝卜,黑木耳,生抽,醋,生粉,糖、宴友香油,辣椒,大蒜

做法

1、将虾仁、黄瓜、胡萝卜洗净,黑木耳泡发。

2、在装虾仁的碗里,加生粉、黄酒、少许盐,搅拌均匀,腌十分钟。

3、黄瓜、胡萝卜切丁,黑木耳切碎,蒜切成蒜末,辣椒切成辣椒碎,备用。

4、热锅冷油,加入腌好的虾仁,爆炒20秒钟,盛起来装在碗里。

5、 在另外一个烧水的锅里,将胡萝卜用水煮6分钟。

6 、待胡萝卜煮好后,在炒锅里,热锅冷油,用辣椒炝锅,倒入胡萝卜翻炒2分钟

7、 再加入黄瓜和胡萝卜一起翻炒2分钟。

8、然后再加入黑木耳碎,一起翻炒2分钟。

9、加入炒好的虾仁,一起翻炒,然后再加少许生抽、少许醋、少许生粉、少许糖和少许香油。

10、生粉入锅前,先用少许凉水,将生粉化成生粉水,然后加入锅里。

11、待所有原料,和所有食材,一起炒熟即可。

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【大蒜烧鳝鱼】

材料

主料:鳝鱼1000克,

辅料:白皮大蒜200克,

调料:姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米淀粉20克,宴友食用油125克

做法

1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;

2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;

3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;

4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);

5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

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【五花肉炒藕片】

材料

五花肉,莲藕,生抽适量,老抽适量,宴友食用油、蒜头适量,糖适量,料酒适量,盐适量

做法

1.将五花肉和莲藕切片待用。

2.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。

3.下生抽、老抽调味调色。

4.下藕片,盐,料酒稍焖一下。

5.起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。

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