今天我就给大家分享一个自贡冷吃的做法,

今天给大家介绍一下从30岁的阿姨那里得到的自家菜园冷制法。比买的还香。 首先,准备一半的兔子。通常,我会帮助我的老板把兔子切成小块。制作冷吃兔的时候,需要把肉变小,这样口感更好。要制作冷吃兔,请购买新鲜的兔肉。肉很嫩,不会松动。当然,如果买不到新鲜的,可以用冷冻兔肉代替。

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现在让我们清洗兔肉。新鲜的兔肉带血,需要一起洗几次。我一共洗了4次。将洗净的兔肉用水挤干,腌制一下,更容易入味。接下来将兔肉腌制,加入姜、葱、适量盐、料酒少许,抓匀,腌制15分钟。将大葱压碎更容易品尝。 兔肉腌制好后,准备辅料,干辣椒一大把,干辣椒一把,加大量的水,把干辣椒和辣椒泡好。这个过程不仅仅是去除辣椒上的灰尘。煎的时候不是这样。易于粘贴,易于品尝。这种辣椒不是很辣,主要是香。然后加入少许月桂叶、八角、桂皮、三奈、小茴香、去籽草仁、陈皮,去除灰尘,浸泡在水中,以更好地除臭。..准备姜片、大葱、大蒜和所有配件。一旦你有了腌制的兔肉,就开始制作它。 兔肉腌制后,取出姜和葱。在干锅中倒入大量油,最好是菜籽油。当家人吃完菜籽油后,使用葵花籽油。当油温达到60-70%时,加入兔肉,待兔肉变色时,加入葱、姜、蒜、香料。然后继续炒。为了使兔肉受热均匀,需要经常搅拌炒过的兔肉。 把兔肉炒到有点干,然后加入辣椒和辣椒。如果它很干,你可以把它煎得更久。这时候的主要目的是炒锅里的水,让兔肉吸收辅料的味道,所以需要中小火慢炒。如果热量太强,辣椒会更容易炒。用来做冷兔的油和辅料有很多,它是面条和炒菜不可缺少的,不会排出兔肉上残留的油脂和辅料。 炒到想要的软度,就可以开始调味了。喜欢的话,加入适量的花椒面和辣椒面炒2分钟,再加入少许酱油和糖,炒3到4分钟。最后加入少许黑酱油、少许味精、少许白芝麻至上色,翻炒均匀即可出锅。我没有再加盐,因为我腌制的时候盐已经够多了。如果觉得不够,可以再加一点盐。 接下来,将兔肉放入锅中,您将获得美味的冷兔。又辣又香,一看就流口水。做好的冰镇兔肉隔夜更香,可当零时小菜或配菜。

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