川香美味家常菜,8道经典美食与您分享,简单好吃,春节的味道

大家好,今天笔者要为您介绍一份有关川菜的年夜饭食谱。虽然在很多人眼中,川菜就是意味着一个“辣”字,但在笔者稍微查找网页得知,川菜的口味其实可以用4个词概括,分别是“鱼香、麻辣、酸辣、怪味”。而对于春节而言,笔者就喜欢那种红红火火的寓意,所以啊,笔者特意准备了8道川菜美味,为您奉献一份带有川味气息的年夜饭食谱,还望喜欢。

川香美味家常菜,8道经典美食与您分享,简单好吃,春节的味道

“椒盐排骨”

准备原料:剁好的排骨300克,鸡蛋一个,适量的干辣椒,辅料准备蚝油,料酒,鲜酱油,鸡精,淀粉,椒盐即可。

第一步:准备一个碗,把排骨放入其中,而后加几个鸡蛋的鸡蛋清,适量的蚝油,料酒,鲜酱油,鸡精,少量的淀粉,抓匀腌制15分钟;

第二步:准备稍多一点的油,7成油温下腌制好的排骨,一般在小火慢炸的状态下,炸6-8分钟左右即可出锅。按照常态情况,一般只要炸至排骨表面金黄即可,当然了,建议选用肉稍微多一点的排骨哦。

第三步:把排骨捞出控油,锅底留油,爆香切段的干辣椒,而后倒入排骨,在撒上椒盐,均匀翻炒2分钟即可出锅品尝。

川香美味家常菜,8道经典美食与您分享,简单好吃,春节的味道

“鱼香猪肝”

准备原料:猪肝250克,青红辣椒各一个,大葱半根,姜蒜少许,辅料准备蚝油,料酒,鲜酱油,白醋,淀粉,白糖,盐,鸡精即可。

第一步:把猪肝洗净切成均匀大小的薄片,而后放入开水中焯水1分钟捞出控水;而后准备一个碗,以淀粉,鲜酱油,料酒均匀腌制8分钟;

第二步:把青红辣椒、大葱依次洗净切片;锅中热油,爆香姜蒜,而后倒入腌制好的猪肝翻炒2分钟,而后倒入青红椒和大葱炒1分钟,最后加30毫升的温水,适量的蚝油,料酒,鲜酱油,白糖,白醋,盐,鸡精调味,继续均匀翻炒2分钟即可出锅。

川香美味家常菜,8道经典美食与您分享,简单好吃,春节的味道

“夫妻肺片”

准备原料:准备各色牛杂(就比如牛心,牛舌,牛肚,牛肉等)2斤,葱姜蒜少许,辅料准备白芝麻50克,辣椒油3勺,芝麻油,料酒,鲜酱油,白糖,盐,鸡精卤料包一包即可。

第一步:把所有的牛杂入锅,加入高出肉食1厘米的温水,加卤料包,鲜酱油,料酒,姜蒜片各6片,少许的烟盒鸡精,适当搅拌,盖上盖小火焖煮1小时(当然啦,您也可以买现成的哦);

第二步:把煮好的各色牛杂切成片,而后装盘,另准备一个小碗,加适量的白芝麻,辣椒油,芝麻油,姜蒜末,白糖,盐,鸡精,均匀搅拌1分钟后,浇淋在装有牛杂的碗中即可。

川香美味家常菜,8道经典美食与您分享,简单好吃,春节的味道

“鱼香肉丝”

准备原料:3分肥,7分瘦的猪肉200克,水发好的黑木耳50克,胡萝卜和青椒各一个,有笋的话可以备一点;姜蒜若干;辅料准备蚝油,鲜酱油,香醋,料酒,白糖,盐,鸡精,淀粉即可。

第一步:把猪肉,黑木耳,胡萝卜,青椒,笋依次处理切丝备用,姜蒜切片;

第二步:准备一个碗,加适量的蚝油,鲜酱油,香醋,料酒,白糖,盐,鸡精,淀粉勾芡以下备用;

第三步:锅中热油6成热爆香姜蒜,而后先倒入肉丝爆炒2分钟,而后倒入所有的素菜翻炒2分钟,随后往锅中加30毫升的温水,倒入准备好的勾芡汁,继续翻炒1-2分钟即可出锅。

川香美味家常菜,8道经典美食与您分享,简单好吃,春节的味道

“水煮牛肉”

准备原料:牛肉300克,红辣椒和干辣椒各10根,芦笋50克,葱姜蒜稍多,辅料准备豆瓣酱三勺,料酒,蚝油,鲜酱油,香醋,白糖,盐,鸡精,花椒,淀粉即可。

第一步:把牛肉切成均匀大小的片状备用;芦笋洗净切段,红辣椒,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;

第二步:牛肉片以料酒,蚝油,鲜酱油,淀粉均匀腌制10分钟;

第三步:锅中热油,爆香花椒和一些姜蒜,而后爱如3勺豆瓣酱和100毫升的温水,均匀翻炒至汤汁翻滚后,倒入腌制好的牛肉,释放搅拌后加适量的蚝油,料酒,香醋,白糖,盐,鸡精,盖上盖焖煮5分钟出锅装盘;

第四步:另起锅,加稍微一点多的油,6成油温时加干辣椒,红辣椒,姜,蒜,炸香后直接浇淋在牛肉上,撒上葱花即可食用。

川香美味家常菜,8道经典美食与您分享,简单好吃,春节的味道

“京葱羊肉片”

准备原料:准备羊肉250克,大葱1根,鸡蛋1个,姜蒜少许;辅料准备蚝油,料酒,生抽,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,淀粉即可。

第一步:把羊肉适当的放在冰箱冷冻层冻30分钟,而后切片备用;准备一个碗,以羊肉片,一个蛋的蛋清,料酒,蚝油,胡椒粉,淀粉,均匀搅拌腌制15分钟;大葱斜切成段即可。

第二步:锅中热油,爆香姜蒜,而后倒入大葱炒1分钟,盛出备用;而后另起锅,加适量的油,加热至6成热,把羊肉片倒入锅中爆炒2分钟,而后在倒入大葱炒2分钟;

第三步:加30毫升的温水,适量的蚝油,料酒,白糖,盐,鸡精,均匀翻炒2分钟即可出锅品尝。

川香美味家常菜,8道经典美食与您分享,简单好吃,春节的味道

“酸辣牛肉汤”

准备原料:牛肉300克,青豆30克,泡好的粉丝100克,胡萝卜1根,姜片6片,辅料准备蚝油,料酒,番茄酱,辣椒油,胡椒粉,白醋,盐,鸡精即可。

第一步:把牛肉洗净切块,粉丝可以适当对半切,不要太长,胡萝卜切块备用;

第二步:准备一个砂锅,加半锅温水和牛肉,适量的料酒,盖上盖小火焖煮25分钟关火备用;

第三步:锅中热油5成热,把胡萝卜和青豆倒入锅中炒1分钟,而后把牛肉连汤带料倒入锅中,加粉丝,两勺番茄酱,适量的白醋,蚝油,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,均匀搅拌后,盖上盖中火焖煮5分钟;

第四步:淋上适量的辣椒油后即可出锅。当然了,也可以不淋,毕竟汤汁的胡椒粉也是具有辛辣味的。

川香美味家常菜,8道经典美食与您分享,简单好吃,春节的味道

“花椒陈皮鸡”

准备原料:童子鸡一只,陈皮50克,红尖椒6-8根,葱姜蒜即可,辅料准备蚝油,料酒,鲜酱油,酒酿汁,白糖,盐,鸡精,淀粉即可。

第一步:把童子鸡去内脏洗净,剁块处理;

第二步:锅中加入稍多一点的油,6成油温下鸡块炸至表面金黄捞出控油,一般这个步骤在中火状态下,预计5分钟左右即可;

第三步:锅中留油,爆香姜蒜和尖椒段,而后加50毫升的温水和陈皮,适量的蚝油,料酒,鲜酱油,白糖,盐,鸡精,均匀搅拌,待水开后倒入鸡块焖煮3分钟;

第四步:适当翻炒后,以水淀粉勾芡出锅即可。

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