咸香美味的砂锅菜肴,特别适合秋冬季节食用

砂锅鱼头

备料:鱼头1个、蒜10粒、干葱6根、香菜2根、姜3片、葱1根、白酒5克、盐2克、胡椒粉半勺、生粉10克、黄灯笼椒一勺、酱油1.5勺、蚝油1勺、糖半勺、清水3勺、生粉4克。

做法:把鱼头清理干净切成小块,清洗干净黑色的膜,控水备用。葱姜蒜洗净拍碎备用。把鱼头中加入胡椒粉、盐抓拌均匀,腌制15分钟备用。

把腌制好的鱼头中的葱姜拣出,控干水分备用。加入鸡蛋黄搅拌均匀,再加入生粉搅拌均匀备用。

咸香美味的砂锅菜肴,特别适合秋冬季节食用

锅中烧油,油热后倒入腌制好的鱼头中火煎至金黄,盛出备用。碗中加入黄灯笼椒酱、酱油、蚝油、糖、水、生粉和少许的胡椒粉搅拌均匀备用。

姜切成小块,干葱压碎、。香菜切成段、蒜去皮备用。砂锅中烧油,油热后倒入干葱爆香,再倒入香菜和姜翻炒出香味。再倒入炸好的鱼头盖上盖子中小火焖煮1分钟。开盖,淋入调好的酱汁关火焖炖1分钟,开盖,加入香菜、胡椒粉和麻油即可食用。

咸香美味的砂锅菜肴,特别适合秋冬季节食用

砂锅焖羊肉

备料:羊肉850克、胡萝卜2根、。洋葱半个、葱姜蒜适量、辣椒1个、香葱1根、香菜2根花椒2勺、大料1个、香叶2片、桂皮1块、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺、白糖半勺、盐一勺、料酒一勺。

做法:把羊肉洗净切成块,放在清水中浸泡30分钟,捞出洗净血水备用。胡萝卜洗净切成块,葱切成片、蒜去皮切成粒,姜切片备用。

锅中烧水,放入羊肉、葱姜料酒大火煮开,转中火焯水2分钟,捞出控水备用。辣椒洗净切成块,洋葱洗净切成块备用。香菜洗净切成碎备用。

咸香美味的砂锅菜肴,特别适合秋冬季节食用

砂锅中烧水,放入羊肉、桂皮、香叶、花椒、大料和料酒大火煮20分钟,捞出羊肉,煮羊肉的汤汁备用。

锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜和辣椒翻炒片刻,再倒入羊肉翻炒片刻。再加入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒片刻,加入胡萝卜块和煮羊肉时的汤汁大火煮开。

倒入砂锅中,盖上锅盖,焖煮30分钟。开盖,加入盐和味精继续焖煮10分钟,开盖收浓汤汁,撒上香菜即可食用。

咸香美味的砂锅菜肴,特别适合秋冬季节食用

砂锅鸡煲

备料:鸡腿2个、香菇7朵、青椒1个、红椒1个、葱姜适量、耗油1勺、米酒1勺、生抽半勺、五香粉1.5勺、蒜4个、干辣椒1个、糖半勺。

做法:把香菇放在盆中中,浸泡5个小时,清洗干净,控水备用。鸡腿洗净切成块,放在盆中,加入蚝油、生抽、米酒、糖、五香粉抓拌均匀,腌制备用。

青红椒洗净去头去籽切成块。葱切成段、姜蒜洗净切成片、干辣椒洗净切成碎备用。砂锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

咸香美味的砂锅菜肴,特别适合秋冬季节食用

倒入腌制好的鸡块翻炒片刻,再加入香菇翻炒均匀。炒至鸡肉表面焦黄,加入清水大火煮开,转中小火焖煮20分钟。开盖,转大火收浓汤汁,加入青红椒翻炒至断生,再加入盐翻炒均匀。关火,即可食用。

咸香美味的砂锅菜肴,特别适合秋冬季节食用

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