莲藕一焯水就“变黑”?掌握这3个妙招,藕片爽脆白净更入味!

在众多酥脆爽口的食材中,莲藕是很受大家欢迎的一种,莲藕的做法有很多种,而且不管它怎么弄,味道也不会差到哪去。当然,莲藕具有健脾开胃的功效,吃着对身体很有好处的,在家可以经常做一些给老人小孩吃。

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但不知大家是否发现,每当在烹饪莲藕时,在焯水的那一步老是出现这样一个问题,每次将焯过水的莲藕一捞出来就逐渐的变黑了,从而导致烹饪出来的莲藕看着很不美观,都没有食欲了,实际上,在对莲藕进行制作之前,一定得先将莲藕好好的处理一番,只有这样才能保证做出来的莲藕不发黑,莲藕一焯水就“变黑”?掌握这3个妙招,藕片爽脆白净更入味!

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【爆炒莲藕】准备食材:莲藕、豌豆角、蒜末、红辣椒、食盐、食用油

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【烹饪过程】第一步:首先将买回来的莲藕清洗干净,将皮削去,然后用刀将其切成薄片状,留用;将豌豆角撕掉角丝,洗净后控干水分,红辣椒也洗净吗,切成丝。

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第二步:架锅烧水,往锅里注入适量清水,大火烧开,接着往锅中加入两大勺的白醋,然后再将切好的藕片丢入进行焯水处理,焯水过后便将其捞起放入盐水中浸泡5分钟。(锅里倒白醋就是为了防止藕片氧化变黑,而后将其放到盐水中浸泡,是为了使得莲藕吃起来会比较脆爽)

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第三步:架锅热油,待油温升至6成熟的时候,丢入蒜末进行爆香,接着将切好的红椒丝和豌豆角下入锅中煸炒,炒至半分钟后放入控干水分的藕片一同进行翻炒,最后添入适量食盐和生进行上色添味,翻炒入味后就能出锅盛盘食用了。

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