大家好，我是熠小厨。提到烩饭来，应该是我们大多数人在冬季美食中的不错选择，主要是因为天气寒冷，懒得下厨房，每做一回饭都要把下一顿饭给带出来。那么，在准备吃下一顿的时候，把剩下的米饭往锅里一放，再放上一些菜和肉一起烩一下，焖煮几分钟，让米饭充分地吸收菜的汤汁，饭菜一锅出，特别地省事，吃起来格外地入味，关键是好吃又营养。
说到烩饭来，小厨认为烩饭无论是在南方还是北方，应该是我们日常家庭中最常用的一道美食，天冷的时候，把剩米饭与菜和肉一起做成烩饭，热热乎乎的，吃上一碗，吃完后全身冒汗，特别地舒服。
讲到烩饭来，今天小厨要和大家分享的是一道番茄肥牛烩饭，味道鲜香，营养好吃，在烹制时做好1点，口味香美吃着舒坦。那么，这1点是什么呢？这1点就是如何处理好肥牛肉片，无腥无异味。大部分人在处理肥牛肉片时，都是把肥牛肉片直接焯水，这样做其实是不对的，直接焯水的肥牛肉片，腥味不但不易去除，反而会留在肉里。小厨的做法是用开水浇烫肥牛肉片，这样做不但能够有效地去除牛肉片的腥味和异味，同时做好后的肥牛肉片还嫩滑好吃。以后大家只要在用肥牛肉片做美食的过程中，用到这个方法来处理肥牛肉片，做出的美食会非常地鲜香好吃，我一直都用这种方法来处理肥牛肉片，在以前发的美食文章中，也讲到过。
好了，不再多啰嗦了，下面小厨就把番茄肥牛烩饭的制作方法分享给大家，喜欢的朋友注意收藏。
【番茄肥牛烩饭】
所需食材：剩米饭，西红柿，肥牛肉片，香葱，蒜，盐，鸡精，生抽，老抽，番茄酱，白糖，蚝油
制作步骤：1、先要把西红柿的外皮去掉，取一根筷子由西红柿底部从中间穿过去，然后把穿好的西红柿放到火上慢慢地转动烤几秒钟，把西红柿的皮烤得裂开即可；而后，把烤好的西红柿放凉，这样就很容易把西红柿的外皮剥掉了；最后把剥好皮的西红柿清洗干净，备用。
2、取一锅，注入清水，将水烧开，把肥牛肉片放在一个漏勺里，用热水浇肥牛片，浇到肥牛肉片化了变色为止。这一点非常关键，这样做能够使焯好水的肥牛肉片有效地去除肉的腥味和异味，肥牛肉片还能保持很嫩滑，做好后，吃起来口味也非常地好。
3、把去皮清洗好的西红柿切成小丁，西红柿丁的大小，有小指盖大即可，切得丁太大了，做好后，口感不好；香葱洗净切成末；蒜切成末。所有食材准备就绪，备用。
4、取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，把香葱末和蒜末倒入锅中，小火，煸炒出香味，形成锅气。
5、然后，把西红柿丁倒入锅中，中小火进行煸炒均匀。
6、而后，加入2勺生抽，半勺老抽，2勺番茄酱，1勺白糖，少许蚝油调一下味，继续翻炒均匀后，再将西红柿丁煮上1-2分钟，西红柿丁要达到微微变软。
7、接下来，把米饭倒入锅中，翻炒几下，然后往锅中倒入适量的清水，水量以没过米饭1厘米左右为最佳。
8、中火，待锅里的汤汁烧开后，把焯好水的肥牛肉片放入锅中，煮2-3分钟，然后加入少许的盐和鸡精翻炒均匀后，再煮上1分钟，使米饭能够充分地入味。
9、最后，在出锅后撒上少许的香葱末，关火即可出锅。
番茄肥牛烩饭出锅了，颜色红润诱人，香气扑鼻馋人，让人看上一眼，闻上一下，立马勾起了食欲，吃上一口，米饭被汤汁浸泡过后，汁液饱满，鲜香酸爽，非常地入味好吃，肥牛肉片更是口味纯正香美，边吃边回味，不知不觉就吃了两碗饭，真是太好吃了。
温馨小贴士：1、西红柿去皮的时候，火烤西红柿比用开水烫更简单省事，但火烤要全程小火。2、做这道饭的时候，可根据自己喜欢放一些洋葱等蔬菜。
