番茄肥牛烩饭,鲜香营养美味,烹制时做好1点,口味香美吃着舒坦

大家好,我是熠小厨。提到烩饭来,应该是我们大多数人在冬季美食中的不错选择,主要是因为天气寒冷,懒得下厨房,每做一回饭都要把下一顿饭给带出来。那么,在准备吃下一顿的时候,把剩下的米饭往锅里一放,再放上一些菜和肉一起烩一下,焖煮几分钟,让米饭充分地吸收菜的汤汁,饭菜一锅出,特别地省事,吃起来格外地入味,关键是好吃又营养。

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说到烩饭来,小厨认为烩饭无论是在南方还是北方,应该是我们日常家庭中最常用的一道美食,天冷的时候,把剩米饭与菜和肉一起做成烩饭,热热乎乎的,吃上一碗,吃完后全身冒汗,特别地舒服。

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讲到烩饭来,今天小厨要和大家分享的是一道番茄肥牛烩饭,味道鲜香,营养好吃,在烹制时做好1点,口味香美吃着舒坦。那么,这1点是什么呢?这1点就是如何处理好肥牛肉片,无腥无异味。大部分人在处理肥牛肉片时,都是把肥牛肉片直接焯水,这样做其实是不对的,直接焯水的肥牛肉片,腥味不但不易去除,反而会留在肉里。小厨的做法是用开水浇烫肥牛肉片,这样做不但能够有效地去除牛肉片的腥味和异味,同时做好后的肥牛肉片还嫩滑好吃。以后大家只要在用肥牛肉片做美食的过程中,用到这个方法来处理肥牛肉片,做出的美食会非常地鲜香好吃,我一直都用这种方法来处理肥牛肉片,在以前发的美食文章中,也讲到过。

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好了,不再多啰嗦了,下面小厨就把番茄肥牛烩饭的制作方法分享给大家,喜欢的朋友注意收藏。

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【番茄肥牛烩饭】

所需食材:剩米饭,西红柿,肥牛肉片,香葱,蒜,盐,鸡精,生抽,老抽,番茄酱,白糖,蚝油

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制作步骤:1、先要把西红柿的外皮去掉,取一根筷子由西红柿底部从中间穿过去,然后把穿好的西红柿放到火上慢慢地转动烤几秒钟,把西红柿的皮烤得裂开即可;而后,把烤好的西红柿放凉,这样就很容易把西红柿的外皮剥掉了;最后把剥好皮的西红柿清洗干净,备用。

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2、取一锅,注入清水,将水烧开,把肥牛肉片放在一个漏勺里,用热水浇肥牛片,浇到肥牛肉片化了变色为止。这一点非常关键,这样做能够使焯好水的肥牛肉片有效地去除肉的腥味和异味,肥牛肉片还能保持很嫩滑,做好后,吃起来口味也非常地好。

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3、把去皮清洗好的西红柿切成小丁,西红柿丁的大小,有小指盖大即可,切得丁太大了,做好后,口感不好;香葱洗净切成末;蒜切成末。所有食材准备就绪,备用。

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4、取一炒锅,热锅冷油,油烧至5分热,把香葱末和蒜末倒入锅中,小火,煸炒出香味,形成锅气。

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5、然后,把西红柿丁倒入锅中,中小火进行煸炒均匀。

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6、而后,加入2勺生抽,半勺老抽,2勺番茄酱,1勺白糖,少许蚝油调一下味,继续翻炒均匀后,再将西红柿丁煮上1-2分钟,西红柿丁要达到微微变软。

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7、接下来,把米饭倒入锅中,翻炒几下,然后往锅中倒入适量的清水,水量以没过米饭1厘米左右为最佳。

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8、中火,待锅里的汤汁烧开后,把焯好水的肥牛肉片放入锅中,煮2-3分钟,然后加入少许的盐和鸡精翻炒均匀后,再煮上1分钟,使米饭能够充分地入味。

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9、最后,在出锅后撒上少许的香葱末,关火即可出锅。

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番茄肥牛烩饭出锅了,颜色红润诱人,香气扑鼻馋人,让人看上一眼,闻上一下,立马勾起了食欲,吃上一口,米饭被汤汁浸泡过后,汁液饱满,鲜香酸爽,非常地入味好吃,肥牛肉片更是口味纯正香美,边吃边回味,不知不觉就吃了两碗饭,真是太好吃了。

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温馨小贴士:1、西红柿去皮的时候,火烤西红柿比用开水烫更简单省事,但火烤要全程小火。2、做这道饭的时候,可根据自己喜欢放一些洋葱等蔬菜。

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