买全麦面包，不管啥牌子，只要这行字不对，都是假的全麦面包！
现在流行健康饮食，尤其是一些爱美的女性朋友，要控制体重，吃面包都买全麦的，早晨用全麦面包搭配牛奶、或是加点鸡蛋、蔬菜做个三明治做早餐，感觉健康营养还能减脂，深受大家的欢迎。
但实际上现在市面上卖的全麦面包，很多都是“假全麦面包”，为了让面包的口感更好，所用的配料中全麦粉只占很少的一部分，大部分都是小麦粉和其他配料；为了看起来更像全麦面包，面包店会在白面粉中加入焦糖或是糖浆，利用烘烤过程中发生的“碳化”现象，使面包形成浅褐色，看起来像“全麦面包”，这样的全麦面包，如果减脂的人吃，实际上是达不到目的，难怪越吃越胖。
那么什么样的全麦面包才是真正的全麦面包呢？要怎么辨别全麦面包呢？今天咱们来详细说说。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，全麦面粉的营养价值要高于白面，含有丰富的粗纤维，维生素E以及锌、钾等矿物质，全麦面包热量低有很强的饱腹感，所以减脂可以用全麦面包作为主食食用。
1、看全麦粉的顺序和含量
按照国家规定，配料表中所用的原来要从高到低来排序，也就是说排位越靠前的含量越多。有很多“全麦面包”里面排在第一位的是小麦粉，而全麦粉排在第3、4位，甚至是更靠后的位置，这样根本不能称之为全麦面包。
全麦面包国家并没有专门的强制标准，所执行的标准是GB/T20981，这个是面包的执行标准。行业标准要求全麦含量大于27%，但全麦粉最好达到50%以上，市面上大部分的全麦面包，都没有表明全麦粉的含量，这款标明含量的只有15%，显然达不到标准。
下面这这张图片，是我在某宝找到的全麦面包配料表，里面全麦粉是排在第一位的，总好过小麦粉排在第一位，只是没有标明具体含量，最好购买有标明全麦粉具体含量的全麦面包。
2、看添加剂
添加剂肯定是没有最好，但是为了延长面包的保质期，那么多少都会添加一点添加剂，那就选择添加剂越少的越好，有的面包添加剂到达七八种，这种肯定不建议购买了。
1、看能量
吃全麦面包，就是为了减少热量的摄入，能量最好≤1000千焦。因为有的全麦面包，为了吃起来口感更好，添加了大量的糖、黄油、起酥油等等，能量就会比较高。
2、看脂肪含量
吃全麦面包是为了减脂，那么脂肪含量肯定是越小越好，≤1g为最好，有的脂肪含量很高，这样吃全麦面包就没意义了。
现在来总结一下，一份好的全麦面包，全麦粉在配料表中排在第一位，而且含量最好高于50%，所用添加剂越少越好，营养成分表中的能量含量≤1000千焦，脂肪含量≤1g，符合这几点就称得上真正的全麦面包。买全麦面包，不管啥牌子，只要这行字不对，都是假的全麦面包
PS：真正全麦面包和普通白面包的口感是完全不同的，吃起来口感有点硬，还有微微的酸味，很多人吃不习惯，感觉有点怪怪的，实际上全麦面包无糖无油脂，或少糖少油脂，全麦面粉也比较粗糙，自然没有白面的面包好吃，但是保持了自然原味，吃习惯了会爱上这种淡淡的麦香味。当然如果不能接受这种口感，建议您还是不要购买了。
