钵钵鸡是四川乐山非常有名的小吃，吃过一次就忘不了。在成都的大街小巷都能看到钵钵鸡。很多外地的朋友都不敢尝试博博鸡。鲜红色的油很开胃，但感觉很辣。其实钵钵鸡并不是很辣，只是有点辣，只能说比较香。现在吃一次bobo鸡也不便宜。如果要享受的话，大概7到100元一个人，不值得出去吃。其实如果掌握了窍门，在家也能做出钵钵鸡，比餐厅还好吃。接下来，我将介绍真正的bobo鸡的详细教程。 首先，在烤串上煮鸡肉串。烧开水后，将竹签反复煮5到6分钟。这一步主要是对竹签进行消毒。如果不注意形状，可以用竹签。煮熟的竹签可以放入锅中冷却备用。竹串的使用主要是一种仪式感，不能让鸡肉更美味。因此，如果这很麻烦，您可以跳过此步骤。
现在，让我们准备炖鸡汤。鸡汤底使它更加美味。将清洗干净的鸡肉放入锅中煮开，将自己喜欢的鸡腿和鸡翅一起煮，加入姜葱去腥味。当水沸腾时，舀出泡沫，再煮2分钟，然后将鸡肉、鸡腿和鸡翅从锅中取出。洗去剩余的泡沫后，倒入平底锅，开始做鸡汤。如果你有砂锅，最好用砂锅炖。鸡腿和鸡翅也需要煮熟，所以和鸡肉一起煮，加入姜和干贝去腥味。鸡翅可以煮7-8分钟，鸡腿煮15分钟，鸡再煮20分钟。然后把鸡肉从锅里拿出来，把调味料从锅里拿出来，让鸡汤冷却备用。 接下来，我们将处理制作波波鸡的其他成分。我准备了我的肝脏、毛肚和我最喜欢的蔬菜（土豆、莲藕、萝卜、西兰花、豆腐干、竹笋）。所有的荤菜和蔬菜都是根据自己的喜好直接选择的，需要将这两种蔬菜稀释后切片品尝莲藕和土豆。刀术不高的人可以使用切片工具，然后将其浸泡在水中以防止变色。萝卜片，西青花剁碎，豆腐干剁碎，竹笋剁碎，这样更容易入味。 接下来，我会讲解如何处理肝，肝切片，加入少许碎葱，姜，料酒和胡椒粉，抓匀腌制，然后这样做。肝没有臭味。然后开始穿线。穿线时，这就是您旋转竹棍以将线连接在一起的方式。这样可以节省劳动力并使纱线更快。待烤肉串几乎冷却后，将鸡汤放入大锅中，开始调味。 加入切碎的大蒜、绿色和红色的bitex棒和大量的盐。盐应该很重，以使其更美味。一勺生抽，一勺香油，一勺藤椒油，一些辣椒面，一勺香醋。如果一个人吃饭，不需要加味精。最好分几次加入调味料。加入后请品尝。如果你觉得味道很淡，再加一点。 , 以便您可以调整适合您的口味。最后，加入大量辣椒油。辣椒油对鸡肉是否好吃很重要。之前贴过辣椒油的做法。请访问我的主页并检查。 然后加入煮熟的鸡腿、鸡翅和鸡肉先浸泡，然后开始煮蔬菜，锅里烧开水，水烧开后，加入蔬菜先煮。颜色通过冰水以防止它们软化，然后放入调味碗中。将肉菜煮熟，加入少许八角和大葱，以去除腥味。水烧开后，将毛肚和猪肝放入锅中。将所有材料煮熟后，将它们浸泡在调味锅中，然后撒上一些切碎的大葱。请不要着急吃。浸泡1-2小时更入味。
