蒸馒头别只会老方法，和面加入一点它，保证个个开花，全家抢着吃
今天有请做了20年的饭店大厨教大家做【开花馒头】，不仅外观看上去开口笑，而且口感香甜蓬松有嚼劲，酵香浓郁，比外面卖的面包还要松软好吃。做法步骤简单详细，让你轻松告别“一看就会，一做就废”的魔咒，我每次在家做，就连平时不爱吃馒头的小朋友，也会抢着吃。
【需要的食材和用量】：面粉300g、酵母6g、红糖80g、泡打粉6g
做法和步骤：
第一步：“老面”的制作过程~
碗中倒入110g清水，3g酵母粉，先将酵母搅拌至融化，然后倒入200g面粉，再下手将面粉搓揉成光滑的面团。
将面团放在碗中，盖上盖子发酵2个小时。发酵好的面团就是咱们今天制作【开花馒头】用的“老面面种”了。
第二步：【开花馒头】的成型过程~
倒入50g红糖、3g酵母、40g清水，6g无铝泡打粉，用筷子搅拌，然后倒入100g的面粉，搅拌均匀。
面粉搅拌均匀之后，倒入已经发酵好的“老面”，将老面和面粉搅拌均匀之后，下手开始和面，一直将面团搓揉至表面光滑即可。
注意：因为和面时加入了红糖，长时间的搓揉和面之后，红糖中可能会析出水分，这个时候大家可以加入适量的干面粉，调节面团的软硬度。
将和好的面面团切成8-10个面剂子，稍微整理一下即可上锅蒸。锅中加水，先开火将水烧至沸腾，然后将馒头上蒸笼开始蒸。开大火蒸12分钟即可关火开盖，咱们的馒头个个都“笑开了花”。
馒头好吃也好做，稍微加一点创意就能个个开花漂亮。蒸馒头别只会老方法，和面时加入一点泡打粉、这样做出来的馒头不仅外观好看，而且口感也会更加的扎实劲道。喜欢的朋友可以在家试试，松软又嚼劲，酵香浓郁，保证比外面卖的面包好吃多了。
【制作时需要注意的细节】：
1、喜欢的朋友可以在和面的时候加入红枣干或者其它干果，吃起来口感会更加的香甜，而且营养也会更加的丰富。
2、大家想要做“开花馒头”的话，可以提前一夜将“老面”做好，放在冰箱中冷藏起来，低温发酵，第二天早上只需要花10来分钟的时候，咱们的面团就揉好了，拿来做早餐也不会耽误事；
3、馒头上蒸笼蒸的时候，馒头之间相互要留些间隙出来，因为开花馒头蓬松的利害，如果蒸汽的对流空间不够，会容易把馒头“压死”，蒸出来的馒头就不够松软了；
