鸡蛋如何吃有营养?教你健康吃鸡蛋的方法

我们都知道,鸡蛋有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等美称,但不同的做法会导致人体对鸡蛋营养的吸收不同。

那么要想吸收最多的营养,选择哪种做法会更好?鸡蛋怎样吃才有营养?

1.带壳水煮蛋

鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。

而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

鸡蛋如何吃有营养?教你健康吃鸡蛋的方法

2.煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

煮的时间也不宜过长,可参考带壳水煮蛋。

3.煎荷包蛋

最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

鸡蛋如何吃有营养?教你健康吃鸡蛋的方法

4.鸡蛋羹

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。

也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。

另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

5.摊鸡蛋

用油要少,最好用中火。蛋饼如果摊厚一点,更有利于保存营养。

鸡蛋如何吃有营养?教你健康吃鸡蛋的方法

6.炒鸡蛋

最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。

但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。

以上就是鸡蛋的一些做法,大家都学会了吗?

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