准备嫩春笋、食盐、生抽、老抽、白糖、猪油、香葱、干辣椒。
1、购买一些嫩春笋，嫩笋一般都是比较细的，太粗的话就比较老了，口感比较差。用菜刀在春笋上竖着划一刀，剥掉笋壳，取出里面的笋肉，这部分口感最脆嫩。
2、春笋用清水冲洗2遍，竖着切开，再切滚刀块，也可以根据自己的喜好切成长条或厚片。很多人喜欢直接炒，因为觉得焯水后必定会流失一部分营养和鲜味，直接炒才是原汁原味，这是不对的，难怪春笋不好吃。
3、焯水确实会流失一些营养和鲜味，但也可以去除对身体有害的物质。春笋含有大量的草酸，会和钙结合成草酸钙，草酸钙是不溶于水的，不仅影响钙的吸收，还会形成结石，危害健康。
4、吃竹笋，无论春笋还是冬笋，都是要焯水的。烧一锅开水，加入一勺食盐，一勺食用碱，烧开后放入春笋，煮5分钟后捞出，冲洗干净后沥干水分。
5、食盐可以消毒杀菌，而食用碱是碱性的，可以中和春笋中的草酸，还能保持洁白脆嫩，一定不能少。
6、调一碗料汁，油焖春笋怎么焖？就是用料汁将其焖熟，给春笋上色、调味。小碗里加入半勺食盐、2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖，倒入适量温水搅拌均匀。
7、做油焖春笋用什么油？不要用植物油，记住要用猪油，猪油的香味浓郁，更能激发春笋的鲜味。锅里放入一大块猪油，大火加热让猪油融化，然后转小火。
8、倒入春笋，小火煸炒一会儿，煎至颜色金黄，这样吃起来才香，倒入调好的料汁，继续用小火炒一会儿，给春笋上色。
9、盖上盖子后，小火焖5分钟，把春笋焖熟，然后开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花点缀，好吃的油焖春笋就做好了。
