蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？牢记2个技巧，色泽金黄，粒粒分明
作为一个北方人，几乎每天都得吃馒头，这样的话总有一天得吃腻了。那么这个时候，如果能吃上一顿米饭，甚至是一盘美味的、香喷喷的蛋炒饭的话，那可真是再幸福不过的事情了。
蛋炒饭是我的最爱，我喜欢在里面加上各种各样的小料，吃一口太满足了，孩子也愿意吃。关键的是做饭非常简单，就是把米饭放到锅里炒一炒，就能出锅了，这可比炒菜、炒肉要简单多了。
因此平时只要有空，我就喜欢做这道蛋炒饭，省时省力，全家都爱吃。
不过大家要搞清楚一点，做蛋炒饭时，究竟是先炒蛋还是先炒米饭呢？要想炒出来色泽金黄、粒粒分明的话，还是得牢记2个技巧的。接下来给大家分享，这2个妙招，感兴趣的话在家试试看哦。
【蛋炒饭】
准备材料：隔夜米饭、鸡蛋、葱花、豌豆、玉米、洋葱、胡萝卜、火腿、盐、生抽、蚝油、食用油
1、首先我们需要牢记的第一个技巧，就是米饭的使用，一定要用隔夜的米饭。这样炒出来才有可能是粒粒分明的，新鲜的米饭炒出来会很黏。
2、下面我们把配菜处理一下，葱花、洋葱、胡萝卜、火腿都切好，豌豆洗干净，玉米一粒一粒剥下来。
3、接下来把蛋黄和蛋清分离，把蛋黄倒入米饭中，用手将其彻底抓匀。蛋清倒入碗里，搅散备用。
4、锅内加上适量的食用油，把蛋清放进去不停翻炒，炒散炒熟之后，先盛出来备用。下面我们把米饭倒进去，开始不停翻炒，翻炒一会儿之后，看到米饭粒粒分明了，不粘连在一起了，就可以盛出来了。
5、接着重新起锅烧油，把豌豆、玉米、洋葱、胡萝卜、火腿全部放进去，然后不停翻炒，加上适量的盐将其炒熟。炒熟之后把我们刚才的米饭再次倒进去，把炒好的蛋清也倒进去，继续翻炒一会儿。
6、最后加上适量的生抽、蚝油，炒制一段时间将其翻炒均匀，最后撒上葱花，就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1、第一个技巧，是米饭的使用，一定要用隔夜的米饭才行，一定不能用刚蒸出来的。
2、第二个技巧，先炒米饭还是先炒鸡蛋？可以试试把蛋黄放在米饭中，这样炒出来色泽金黄诱人。
