众所周知，中国是一个十分讲究美食的国家，基本许多外国好吃的都会被中国吃到灭绝，比如外国的小龙虾，在外国泛滥，在中国却被吃的灭绝，但是现在的夜宵，又出现了一个新的物种，也十分的美味。继小龙虾之后，又一中国美食已被吃到即将灭绝，吃货：太好吃了吧。它就是牛蛙，牛蛙含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，可以很好地被我们吸收，这个菜品十分的贵，但是真的特别的美味，今天小编给大家带来的是川香牛蛙，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
川香干锅牛蛙
By Mi度
配料：
牛蛙 三只、筑味麻辣香锅 一汤匙
烹饪步骤：
1.牛蛙三只。
2.剥皮去内脏，砍头。
3.剁块不要洗
4.三指盐，在牛蛙里抓匀。
5.三指一撮淀粉。在牛蛙里抓匀
6.在牛蛙里放四五粒蒜仔。一会儿跟牛蛙一起下油锅炸
7.准备香料。白寇9粒，香砂4粒，八角1粒，花椒一小把，三奈2粒，桂皮两个指甲盖大小。白芷两小块，也是指甲盖大小。
8.起锅烧油油温到180度左右。
9.将牛蛙与蒜子同时倒入锅内。油爆三到四秒中捞起。 放一边控油。
10.炒锅内。下半炒勺油。油温稍微升高。下香料炒香。全程小火。
11.接着下一场勺干辣椒段。炒香。
12.下两料尺，红油郫县豆瓣酱。炒出红油。
13.锅内下一炒勺水。接着下牛蛙。
14.再下一炒勺杭椒段
15.收汁儿不要太过，要不然影响味道。出锅也不要太着急。牛蛙可能不熟。推荐小火收汁。
烹饪小贴士：
1、牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。2、有的牛蛙皮肤颜色较深，有的颜色较浅，这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态，只要健康的都可以，尽量避免买到生病的牛蛙。3、牛蛙生病的状态主要有红腿病，就是大腿边上红肿，肥大。还有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂，还有肚子太大也是病状，全身膨大（特别是肚子）。
这菜你喜欢吗？
