豆角干焖鸡
前些日子，我和好朋友聊天，她说起初冬她晒了一些萝卜干，我好奇地问：“你工作挺忙的，怎么还去晒萝卜干？”她反问：“难道你工作不忙吗？你不也天天做美食？工作忙，压力大，做点自己喜欢的事情，可以减压放松一下。”这就是我的心里话，我打趣道：“那你一年只晒了萝卜干？”她说：“真别说，我给你一样食材，保准你喜欢。”过了几天，她给我一袋干豆角，她说：“我看你经常晒晚餐有豆角，我就知道你喜欢吃豆角。夏天豆角很多，豆角又很便宜，我把豆角煮熟，晾晒干。豆角干用来焖肉，那香味真让人受不了。”我见到喜欢的食材，从不手软，拿到豆角干当天就做了豆角干焖鸡。
豆角干相对新鲜的豆角，更适合用来焖肉焖鸡，豆角干风味独特，像我那么喜欢豆角的，豆角干更无力抗拒，用它焖鸡，鸡肉的香味渗透了豆角干，豆角干吸收了鸡肉的油脂，豆角干有点嚼劲但不柴。豆角干的蔬菜香味全部融入到鸡块，鸡块的油被豆角干吸收了，鸡块吃起来更清香更有滋味。豆角干和鸡块搭配在一起，味道比炒豆角比焖鸡好吃很多，不同食材之间碰撞出来的好味道。
鸡肉跟猪肉相比，脂肪含量少一些，鸡肉的蛋白质含量高，鸡肉的蛋白质容易被人体吸收，鸡肉可以增强体力和强壮身体。豆角干是用新鲜豆角经过煮熟晒干而成，豆角含有丰富的蛋白质和膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，还可以预防便秘，女性排出体内毒素，可以少出暗疮，促进肌肤的新陈代谢，皮肤光滑有弹性。鸡块和豆角干一起烹制，荤素搭配，营养更均衡。
【材料】鸡半只，豆角干 50克，
青辣椒1只，姜片 3片，葱 1根，
料酒 10毫升，生抽 20毫升，盐 2克，
黄豆酱 10毫升，水适量。
【做法】
1 把豆角干浸泡2小时以上，豆角干要泡软，可以豆角干焯水，浸泡时间不够，可以把豆角干焯水，让豆角干变软。
2 用了半只土鸡，把鸡颈清理淋巴，一般我都会把鸡颈的皮扔掉。虽然说豆角干会吸收油脂，但还是不要用太肥的鸡，土鸡更好吃。
3 把鸡斩件，用来焖的鸡块不要斩得太小，中等大小就好了，把姜片切成细条，炒鸡姜片不能少。
4炒锅放油和姜丝，爆香姜丝，再放入鸡块，把鸡块平铺，把鸡一面煎一下。
5把鸡翻面，鸡块的另一面也相煎一下，两面都煎好以后，把鸡块翻炒一下，让鸡块出点油脂。
6 放入浸泡好的豆角干，把豆角干和鸡块一起炒，我个人觉得豆角干和鸡块一起炒，豆角吃起来更好。
7 放入料酒、砂糖、耗油、生抽和黄豆酱，把调料盒食材炒匀。
8 加入1碗水，水量不用太多，用小火把鸡块和豆角干焖一会儿，让豆角干和鸡块混合在一起。
9 当锅里的汤汁所剩无几，放入辣椒块，把辣椒炒熟就可以了。辣椒可以放也可以不放，我自己很喜欢炒鸡放一只青椒，多了辣椒感觉味道丰富了。
【温馨提示】
1豆角干要泡软，不然要把豆角干焖软，鸡块会焖得太老。
2 鸡块要炒香再焖，豆角干和鸡块一起炒一下，两者可以更好地融合在一起。
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