一、千层肉饼
食材
面粉适量、肉馅适量、盐适量。
做法
1、面粉中慢慢加水活成软面团，醒30分钟后揉光滑，盖湿布再醒30分钟。面和水的比例约为2：1，适当增减水量。
2、肉馅适量，取一块面团，擀成厚约3mm的面片，如图用刮刀切开。
3、将肉馅均匀地抹在面皮上。
4、将没有肉馅的面皮先向上折起来。
5、然后再向左折，再向下折，将边缘捏紧。
6、将饼轻轻地稍微擀薄。
7、不粘锅中加入少许油，将饼放入，小火煎至两面金黄，期间要勤翻动，让饼受热均匀。
二、茄汁牛肉千层饼
食材
中筋面粉240克、温水140克、牛肉馅适量、猪肉馅适量、洋葱适量、蒜适量、盐适量、芝麻油适量、披萨草适量、罗勒适量、黑胡椒碎适量、番茄酱适量。
做法
1、面团加水揉成光滑的面团，松弛30分钟。
2、准备好肉馅，洋葱切碎，准备好蒜末。
3、锅里加适量的黄油，加入蒜末和洋葱末炒香。
4、将炒好的洋葱末加入到肉馅里，加入调味料，腌制15分钟。
5、将面团分成两份，取其中一份，擀开，刷上番茄酱。
6、将面片两边各切两刀，如图，将左右的面片向中间折叠，再向上折叠，重复这个步骤即可。
7、最后在饼饼表面刷上蛋液，再撒上芝麻，入烤箱烘焙。
三、香煎千层肉饼
食材
肉馅150克、面团200克、花生油30克、葱末5根、蒜末3粒、姜末1块、盐1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、五香粉3克。
做法
1、剁好的肉馅内加入花生油，盐，生抽，蚝油，五香粉，姜末，蒜末。
2、把放了味的肉馅搅拌均匀，葱切成葱末备用。
3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。
4、把圆剂子擀成圆的大饼，先放一层肉馅铺均匀，再撒上一层葱末。
5、在饼的上面切两刀，下面切两刀，把最右边上下两块都向中间折叠。
6、折叠好后再往左边折叠过来，按同样的方法把整个饼都折叠起来。
7、再把折叠好的饼按扁擀成薄一点的。
8、锅内热油后放入擀好的饼，小火慢慢煎到两面发黄就好了。
四、千层土豆肉饼
食材
面粉500克、水280克、肉馅400克、土豆100克、香油适量、盐适量、蚝油适量、调味粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
做法
1、面粉中加一半开水一半凉水和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。
2、准备肉馅，葱姜切末、土豆切短细丝。
3、肉馅中先放料酒、盐、蚝油、调味粉、香油搅拌上劲，再倒入葱姜、土豆丝拌匀。
4、面团分成四份，案板抹油，把面团擀成正方形，上下各切两刀。
5、放上肉馅，右下角留一块不放，左右包起，往上翻。
6、再左右包起，往上翻，左右包起，用手慢慢压薄一点。
7、电饼铛刷点油，放入饼胚，煎到两面金黄，大概7分钟左右。
五、简易版千层肉饼
食材
面粉500克、猪肉250克、大葱一根、盐适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、鸡精少许、生抽适量。
做法
1、用温热水活面，面软些好吃，然后醒30分钟。
2、猪肉和大葱都剁碎待用。
3、把猪肉和大葱放入碗中，放入盐，香油，五香粉，生抽和鸡精搅拌均匀。
4、面醒好后分成四等份，取一份擀成饼状。
5、面皮的四分之三铺上肉馅，并在肉馅边上切一竖刀。
6、把面皮叠上去，再往左边叠，再叠，并把边按压封口，然后擀成饼状。
7、铁锅放少许油，小火煎肉饼的两面，饼的中间起鼓就熟了。
8、把煎好的饼切好装盘即可。
六、千层肉饼
食材
富强粉200克、猪肉馅6两、热水适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、白胡椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量。
做法
1、热水活面，醒约20分钟
2、猪肉馅提前拌好,我是早上烙的,馅头天晚上调的
3、将面团擀成长面片，将肉馅抹在面片的三分之二
4、然后将空白处卷起，盖在馅上,捏紧上下边
5、再折一下，封住边缘，最后这个方型是三层面、两层馅，用擀面杖稍擀薄
6、电饼铛放油开烙，两面各烙7、8分钟左右，出锅切块装盘。
*资料来源：网络
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