各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『晒红薯干，切记别直接晒，外婆教我2招，金黄不发黑，甜糯有嚼劲！』
春天马上就要结束了，气温也逐渐升高，出太阳的时候也越来越多了，很适合晒一些东西，比如各种蔬菜干、果干等，保存时间长，随吃随取。
昨天超市的红薯特别便宜，1块钱1斤，应该是冬天的库存了，看着也很新鲜，最近疫情反复，我赶紧买了50斤，一半蒸着吃，另一半晒成红薯干，给孩子当零食。
红薯干是我小时候最爱吃的零食，口感软糯香甜，虽然现在到处都有卖红薯干的，都不是天然的，为了增加口感和保质期，添加了大量的糖、防腐剂，经常吃对身体不好。自己晒的红薯干，没有任何添加，照样特别甜，放半年都不会坏。
晒红薯干，并不是把红薯切好，放在太阳下晒干就行了，那样的话会变得又干又硬，根本咬不动。另外，很多人还遇到了红薯晒着晒着就发黑的情况，都是没用对方法。
今天我就和大家分享一下晒红薯干的正确方法，好吃又省钱，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。
【晒红薯干】
晒红薯干的方法，我是和农村的外婆学的，我就是吃她晒的红薯干长大的，晒了几十年，每次的口感、味道都一样，特别好吃，只要记住2点就行了。
1、买一些新鲜的红薯，最好买细长形的红薯，这样的更甜。红薯买回家后还不能直接做，想要味道甜，先放在阴凉通风处晾几天，挥发一些水分，红薯的糖分就升高了，晒成红薯干后就更甜了。
2、晾3~5天就可以了，把红薯用清水冲洗干净，洗掉表面的泥沙，然后去掉红薯皮。
3、把红薯的两头切掉，再切成1厘米宽的红薯条，宽一点口感更好，有嚼劲。准备一盆清水，加入适量食盐，搅拌至全部溶解，倒入切好的红薯条，浸泡半小时。
4、捞出红薯条，放在蒸笼里。蒸锅加水烧开，放上蒸笼，小火蒸10分钟即可，不要蒸太久，以免把红薯蒸烂了。
5、蒸熟的红薯取出，平铺在竹帘或簸箕上，放在太阳下晒上一天，把红薯条晒干，失去大部分的水分。
6、取回红薯条，重新放进蒸锅里，继续蒸10分钟，取出后依然放在太阳下晒一天，把水分晒干。
7、再把红薯条放进蒸锅里，这次还是蒸10分钟，蒸好后就放在太阳下，晒3~5天，晒得看不到水分就可以了。摸起来不粘手，比较干爽，就可以收回了。
自制的红薯干就晒好了，吃起来特别有嚼劲，外面稍微有点硬，但里面是软糯的，没有放一点糖，味道也特别甜。用保鲜袋装起来，密封保存，放在阴凉干燥处，能保存10个月之久，随吃随取。
【技巧总结】
红薯晒的时候发黑，主要是红薯中的物质在酶的作用下，和空气发生了反应，导致颜色变黑，所以不能直接晒，要学会2个技巧。
1、红薯切好后，不能直接晒，先用淡盐水浸泡，就可以隔绝空气，并使生物酶失活，就不会变黑了。
2、红薯干要“三蒸三晒”，不能生的直接晒，那样晒干就成菜干了。要蒸一次晒一次，反复三次，就能外有嚼劲，内里软糯，香甜可口。
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