手工腐竹必须经过晾晒工序。曹章保摄
陈和林在制做腐竹。 曹章保摄
阳埠乡是赣州市赣县区远近闻名的腐竹之乡，这里不仅盛产腐竹，而且还因腐竹品质优良，吸引八方游客慕名而来。
晒豆、洗豆、磨浆、制作腐竹……时代变迁，如今这些传统腐竹的制作，大多已被机械所代替。在追求速度和效率的今天，阳埠乡黄沙村村民陈和林依然坚持着传统手工工艺，他家的腐竹往往需要花费数十个小时，经过十几道工序制作。日复一日，年复一年，深山里的陈和林似乎与这个时代脱节，然而他家的腐竹被人们制作成一道道美味佳肴后，又让他与这个时代的我们产生出味蕾上的共鸣。不负青山不负卿，或许才是陈和林这一代老手艺人坚守的崇高品德。
“祖辈告诉我，要踏实做人。”陈和林说，他们家世代从事手工腐竹，52岁的他，已从事手工腐竹30余年，之所以坚持手工腐竹，是为了保证腐竹原汁原味，虽然手工腐竹保质期短，但他从未添加任何添加剂来延长腐竹的保质期。
阳埠地处山区，因腐竹而美，因腐竹而兴。正是有许多像陈和林这样的老手艺人，让越来越多的人选择阳埠手工腐竹，进一步带动当地经济发展。近年来，为大力发展腐竹产业，黄沙村党支部建立“合作社+基地+农户”发展模式，让产业在合作中壮大，让农户在合作中受益，逐步形成互帮互助、抱团经营的发展新格局。截至目前，全乡有腐竹专业合作社3个、腐竹加工基地3个、腐竹加工户150户，年产腐竹50万公斤，“阳埠腐竹”供不应求，产品打入了上海、南昌、广州等地市场。（曹章保、焦俊杰 通讯员尹才霞）
