小龙虾头部的黄，是虾黄还是虾屎？吃了这么多年，今天才明白
早上起来去早市，听早市的阿姨说，这小龙虾现在价格特别的便宜，有的地方都卖到个位数了，我当时都听懵了，有这好事我是不能错过啊，果断的买了10斤小龙虾，打算回家做成蒜蓉小龙虾吃，这蒜蓉小龙虾可是我的最爱啊，吃起来蒜香浓郁，肉质Q弹，特别的好吃。
一提到小龙虾就有小伙伴说不知道这小龙虾头部的黄，是虾黄还是虾屎？到底能不能吃，其实这虾头中黄色的部分，对于对于母虾来说就是它的卵巢以及它的肝胰腺，对于公虾来说，则是它的肝胰腺，也就是说这虾黄其实就是它的肝胰腺，而这部分器官主要是小龙虾的解毒器官，因此也比较容易聚集重金属，内脏中的重金属会逐渐被它通过内脏转移到外壳，之后再通过脱壳排出，但其中可能难免会存在一些代谢中间物，吃了这么多年，今天才明白，这小龙虾的虾黄最好还是不要吃。
现在小伙伴都知道了吧，这所谓的虾黄就是它的肝脏，我们能不吃还是不吃得要好，现在就让我们来看看这蒜蓉小龙虾的制作方法吧！
首先我们要将小龙虾用清水浸泡一下，里面还要放入白酒，面粉，这样不仅可以有效的清洗小龙虾，还能杀细菌，浸泡好后多用刷子清洗两边，在剪去虾头，去除虾胃，拧下它的尾部，去除虾线。
锅中烧油，等油温有七成热的时候放入小龙虾，炸10秒左右，看着颜色变了就可以控油捞出了。
锅中留底油再放一勺的猪油，炒化后放入一勺豆掰酱，半碗的蒜末，炒出蒜香味在把炸好的小龙虾放进去，再倒入一罐啤酒，适量的清水，食盐，胡椒粉，蚝油，冰糖，焖8-10分钟。
开锅后再放入半碗的蒜末，一点的水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了，在撒上一点的芝麻做点缀。
这样我们蒜香浓郁的小龙虾就制作完成了，吃起来满口香，有喜欢的小伙伴就试试吧，要是你遇到一个能为你扒虾的人就嫁了吧，不然你分享给你喜欢的人，让他给你做一顿也是可以的！
