导语：荠菜、蒲公英靠边站，5月抓紧吃这菜，鲜嫩营养，可惜很多人当草！
五月，阳光明媚，草木繁盛，杨柳依依。在这个似水的季节，漫山遍野都是翠绿的一片。轻柔的微风拂过脸颊，携带着一缕缕浅夏的芬芳，使人不由得神清气爽、心情舒畅！5月是春夏交替的时节，也是踏青的季节。趁着周末和节假日，我们应该暂时放下手头的工作，寄情于山水之间，用心灵与大自然和谐交流，使我们的身心都好好放松一下，以一个崭新的姿态，投入新的生活和工作中。
大家都知道，春夏两季是吃野菜的最佳时节。在外出郊游踏青时，很多人都会带上挖野菜的工具，挖一些野菜回家吃。说到挖野菜，农村可以食用的野菜，实在是太多了！除了一些大家比较熟悉的野菜，像荠菜、苦菜、蒲公英等等。很多野菜在农民的眼中，都是影响农作物生长的“杂草”。其实，在这些所谓的“杂草”之中，也有很多营养好吃，食用价值高的野菜。而农村随处可见的“扁竹草”，就是其中的一种。
扁竹草学名扁蓄，别名：蚂蚁草、猪圈草、桌面草、七星草、铁片草、竹节草、猪牙草等等，在我国的大部分地区都有分布。扁竹草的叶子扁扁细细的，特别像竹子的叶子。在它的叶子和主干之间，开着淡红色或白色的小花，特别清新！
5月，遇到这菜别手软，全身是宝，却常被当成杂草，焯水一拌，真香！扁竹草虽然看着很不起眼，但是食用价值却很高！它的嫩叶不仅好吃，营养也特别丰富！现在研究发现，扁竹草内含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷等微量元素。那么，扁竹草怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，扁竹草的美味做法！
【凉拌扁竹草】
准备食材：扁竹草、大蒜、干红辣椒、盐、鸡精、生抽、食用油。
具体做法：
1.将扁竹草的嫩叶摘下来，装入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡30分钟后，用流动的清水多清洗几遍，将扁竹草上的灰尘都清洗干净。
2.锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将清洗干净的扁竹草放入锅中，用筷子搅动一下，使其受热均匀，焯水一分钟后，将扁竹草捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。
3.扁竹草过凉以后，捞出，挤干水分，平铺在盘子上，撒上适量的盐，加入少许鸡精，加入适量的生抽，加入适量的蒜末和干红辣椒，浇上热油，翻拌均匀，即可食用。
烹饪小贴士：
5月的扁竹草特别鲜嫩，除了可以凉拌以外，还可以撒上一些面粉和玉米面，上锅蒸熟，吃的时候，蘸着蒜泥一起吃，更是别具风味！
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