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喜欢吃糯米的试试这样做,外皮酥脆,里面软糯咸香,比烧卖还好吃

115次浏览     发布时间:2022-05-04 11:53:01    

糯米是一种很有营养的食材,中医认为它具有健脾暖胃的功效,是一种温和的滋补品。糯米的口感比普通大米更粘,经常被用来制作各种黏性小吃,比如年糕、粽子、烧卖、糯米粥、糯米饼、桂花糯米藕等等……

这种软软糯糯的黏性小吃,是很多人的心头爱,每次碰到都会忍不住吃很多。

今天我们用糯米做一道十分特别的美食小吃,它的外皮酥脆,里面软糯咸香,做法也比较简单。我家只要做这道小吃,我都是一口气要吃好几个,现在就把做法分享给大家,下面一起来看看吧,喜欢的朋友可以收藏起来试试哦!

【所需食材】

糯米,香菇,腊肠,葱姜,胡萝卜,豌豆,盐,胡椒粉,生抽,鸡蛋,面粉,玉米淀粉,食用油

【详细步骤】

1.准备400克糯米,用清水清洗2遍(别洗太多遍,营养会流失),然后倒入电饭煲中,加入没过糯米的清水,水量不要加太多,大概超过糯米半个手指关节就可以了,按煮饭键煮熟。

2.准备几个干香菇用温水泡发,泡香菇不要用开水,开水会让泡出来的香菇特别粘。

3.准备一根腊肠洗净,先切成片,再切成条,最后切成小丁,装盘备用。

4.小葱洗净后只要葱白部分,切成葱花装盘备用;生姜切成姜末,尽量切得碎一点,这样口感更好,和葱白放到一起备用。

5.一根胡萝卜洗净去皮,先切成片,再切成条,最后切成小丁,装盘备用。再剥一点新鲜的豌豆粒,和胡萝卜丁放在一起。

6.香菇泡好后洗净,也切成小丁备用。

7.锅中加水烧开,水开后倒入胡萝卜丁和豌豆粒焯水一分钟,然后捞出来放入盘中。

8.糯米饭已经煮好了,捣散后盛出来。

9.锅中加少许油,油热后倒入腊肠丁,炒出多余的油脂,这样吃着就不会腻了。

10.腊肠丁炒至微黄后,倒入葱姜炒香,炒香后把香菇丁也倒进去继续翻炒。

11.香菇炒熟后,把胡萝卜和豌豆倒进去,翻炒均匀后调味,加一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽,再次翻炒均匀后关火。

12.把糯米饭倒入锅中炒匀,或者把炒熟的各种配菜倒到糯米饭上,用手抓拌均匀。

13.糯米饭和配菜抓拌均匀后,取适量放手心,团成一个圆球,大小和乒乓球差不多就可以了,全部都团好放盘子里。

14.碗中打入2个鸡蛋,充分搅散,搅散后再加2瓷勺面粉、2瓷勺玉米淀粉,然后充分搅拌均匀。加淀粉可以让外皮更加酥脆。

15.调成细腻粘稠的面糊后,把团好的糯米团子放进蛋液面糊里,在表面均匀地裹上一层面糊。

16.起锅烧油,油温五成热后放入裹好面糊的糯米团子,用中火炸。五成热大概就是筷子放进去有密集的小气泡出现。

17.先不要翻动,炸至定型后再翻动,这时就要勤翻面,这样可以使糯米团子受热均匀,不仅可以防止炸糊,还可以让表面的颜色更一致、更好看。

18.全程大概炸5分钟左右,表面炸至金黄酥脆就可以出锅了,控油夹出来,摆入盘中,美味即成。

这样做的糯米团子外皮酥脆,里面的馅料软糯咸香,虽然是油炸的,但是油都被面糊隔绝在外面,里面一点也没有吸油,吃起来非常的香。我们家每次做这道小吃,我一口气都要吃好几个才解馋。孩子也很爱吃,里面有糯米和各种蔬菜,好吃又营养。

喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦!

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