莲藕是我从小时候到现在最喜欢的，因为小时候吃莲藕，一直都是冰的，所以在我的记忆中，莲藕只能凉着拌，没有其他的烹调方法，莲藕能改变一种口感，吃得软软糯的，不是脆的，起初我还不太接受这种口感，现在很喜欢吃当时的自己真的像一个井底之蛙，我嫁到这里最初可能有很多不适应的地方觉得每个地方都有地方的特点，这里除了喜欢炖藕外，还喜欢炒藕所以婆婆教我煮藕和炒藕，我教它做冰藕，还很不错。
炒藕真的是一个技术工作，不掌握技巧，很简单地把藕炒黑，起初我就这样，看到婆婆炒的藕很好吃，我觉得它比炖藕简单做菜炒了一次，知道谁做的效果那么难看，而且不好吃，变黑了口也不脆，婆婆每次炒的莲藕，白而爽，也入味，做料理还没有想象中那么多，需要掌握几个技巧，所以，请告诉我炒藕的诀窍，婆婆告诉了我，炒藕需要知道这三个技巧，制作的莲藕又白又脆，很有味道，我想有些朋友也会发生这样的问题，用锅炒藕的话会变黑吗？那么，今天就把奶奶说的这三个技巧分享给大家，学到的是你的东西，赶紧看看吧，真好吃，比起冷冻莲藕来吃。
在夏天里，大家经常吃一些藕，有清热、凉血的作用，而且藕中含有大量的营养物质，维生素含量丰富，所以这时候多吃藕，可以减少疾病而且它清淡爽口，不仅吃凉莲藕片，换炒莲藕还不错。
首先，剥掉莲藕的皮，洗切片，切丁，有2个解决办法，一个是煮藕处理，另一个是煮不喜欢水，还是直接用锅炒，分为两个处理方法。
2、不煮的处理：炒藕的时候，也有人在切成莲藕形状后，开始烧油炒锅，这个确实很方便，我是那样做的，莲藕不煮也可以，但是炒好的莲藕依然变黑，口感也不好，这个步骤是把莲藕浸在盐水里，盐水有防止藕氧化的作用，然后，这样炒好的莲藕更香更入味，请不要把藕直接放进锅里。
3、选择上面两种处理方法，然后可以炒，炒的时候，我们必须注意这一点，首先，在锅里加入葱和大蒜炒香，放入莲藕继续炒，白醋可以使藕更脆，砂糖可以使藕更甜，最后放入适量的食盐，稍微足够，炒均匀可以出锅，可以炒一盘白而香鼻的藕。
共有奶奶教给你的三种技巧，你都学会了吗？如果你也把藕放进锅里炒的话会变黑的话，请一定试试这个方法。
