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一家三口的晚餐,4菜1汤,夏天如此搭配,吃得舒坦,实惠又健康

113次浏览     发布时间:2022-05-07 08:22:00    

5天的假期很快就结束了,明天又要言归正转,开始新一周的工作,老规矩,休息日多做2个菜,完美结束小长假。

从今天开始就进入夏天了,天气一天比一天热,所以,饮食上要有所调整,今天我们家的晚餐都是传统的菜,除了酱肉外一共化了100块钱,吃得舒坦又实惠,一起来看看是哪4菜1汤吧!

一、酱肉蒸芋艿

立夏时节,我们这儿的老传统是要吃肉的,而且是要过年肉,也就是年前腌制的咸肉或者酱肉,按老人的说法,立夏这一天吃肉,就不会疰夏,夏天就不会掉肉,我们家不太爱吃肉,没有特别准备,就用老妈妈年前腌的酱肉蒸了芋艿,这样肉也算是吃了。

酱肉蒸芋艿

【材料】:酱肉1块,芋菜500克

【做法】:酱肉洗净后切成小块,用温水浸泡一下,芋菜去皮后切成薄片码入碗中,把浸泡好的酱肉码在上面,加点料酒,少许糖调下味,放蒸锅蒸20分钟就可以,出锅前撒上些香葱。芋艿吸足了酱肉的咸鲜,软糯鲜美,酱肉吃起来特别香。

二、葱油蚕豆

进入五月后,天气一天比一天热,蚕豆也是一天天见长,黑眉毛的出现也就意味着蚕豆总老了,吃起来少了鲜嫩,但多了些软绵,不能再带皮吃了,刚开始,买的3斤蚕豆只能炒大半碗,现在可炒满满一大盘。

葱油蚕豆

【材料】:蚕豆3斤,盐适量,油适量,糖适量,油适量

【做法】:新鲜的蚕豆剥去外壳,用水冲洗干净后沥干水分,锅中倒入适量油,放入沥干水分的蚕豆,翻炒后加入适量盐炒匀后加入1小碗水煮开后加少许糖调味提鲜,煮至水分快收干,撒入香葱碎,即可装盘出锅。

三、香辣小龙虾

这几天菜场上小龙虾明显多了起来,价格也有所下降,趁着放假,又吃了一次,处理小龙虾可是大工程,去掉泥肠,腮,还要用刷子一个个把它们刷干净,3斤小龙虾弄下来没1个小时的话搞不定,工作日根本没时间去弄,只有休息日才能考虑。

辣小龙虾

【材料】:小龙虾3斤,洋葱1个,香辣龙虾料100克,啤酒1瓶,大蒜、老姜适量,香菜适量

【做法】:小龙虾处理好后用小刷子彻底刷洗干净。洋葱剥去外面的皮后洗净切大块。锅中倒入适量油,放入洋葱爆香后至洋葱呈透明色后盛出。锅中再倒入适量油后爆香老姜和大蒜,放入小龙虾煸炒。炒至小龙虾呈红色后放入香辣龙虾调料,把调料炒匀后倒入一瓶啤酒,煮开后放入爆好的洋葱,一起翻炒均匀后再次煮开即可。

四、咸鸭蛋

立夏这一天除了蚕豆,豌豆这些,还有一定要吃的就是咸鸭蛋,过去老妈都是在立夏前1个月左右就开始腌咸鸭蛋了,这样到立夏的时候正好吃上,不管是蛋白的咸淡还是蛋黄的油润,都刚刚好。

传统的咸鸭蛋腌制一般都是用草木灰,把新鲜的鸭蛋放入盐水中浸泡,再裹上一层草木灰,倒入高度白酒,然后密封起来,大概1个月左右,就可以吃了。

五、莼菜汤

进入五月,莼菜就开始老了,吃上去的口感也会差些,所以得趁机多吃几次,不然又得等到明年了。

今天的莼菜汤是素汤,没放肉也没放汪丁鱼,但也很好吃,做法也更简单了些,只要把莼菜煸炒后加少许盐调味就可以关火了。

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