茄子的吃法多种多样，味道也是酸香鲜辣样样行，你更喜欢哪一种做法呢？快来看看今天分享的茄子做法，有了它米饭一扫光，你也试试吧。
这道茄子上桌，其他菜都可省了，拿肉也不换，碗里的米饭一扫光。茄子，不管你是简单的拌一拌，蒸一蒸或是炸一炸，炒一炒，炖一炖，软糯爽口，家常下饭菜，百吃不腻，比任何肉菜更抢手。今天分享一道茄子的做法，晒出成品图后，有朋友说要让她尝尝，结果整碟子都送去了，连夸味道好赞，还要跟我学着做呢。这道茄子就是风味茄子，香辣咸鲜，超级下饭，百吃不腻。
风味茄子，外酥里嫩，咸甜适宜，酸辣开胃，味美不油腻，超级下饭。茄子味美，而在烧制过程中总是太能吸油了，今天分享风味茄子的做法，轻松就能做好，学会了在家也是大厨了，不比饭店里的差呢。吃到风味茄子，其他下饭菜简直就是弱爆了，只要这道菜上桌，米饭也总要多煮一些了。
何为风味？风味：指美好的味道。风味，也就是由甜、酸、苦、辣、咸、涩、鲜七种这七种味混合而成，还由许多赋予食品芳香的化合物构成，使食品的风味非常复杂。或者你可以风到“甜”或“酸”或者是其他味道，随你的喜好而为也是可以的，做一道属于你的“风味茄子’吧。
风味茄子
食材：长茄子250克（小份）、蒜头3粒、花椒少许、香葱适量、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、香醋半汤匙、糖少许、水淀粉半汤匙、香菜适量、精盐少许、食用油适量、面粉适量。
做法：1、准备好茄子。茄子挑选的时候不要太大，手捏皮硬则偏老。将茄子切为大小相匀的小块。可以是滚刀块或是棱形块，大小相匀方便制作。
2、准备好香菜段、蒜头切片、香葱段、花椒少许、豆瓣酱1汤匙。
3、准备一个碗，加入生抽、香醋、糖1/3汤匙、水淀粉2汤匙、精盐2克、清水少许，拌匀。备了料汁，做菜不慌乱。
4、将切好的茄子，加入一些精盐拌匀，然后加入清水，洗一洗，捞起挤干。防止茄子太吸油，这一步不能少。
5、将全部茄子都捞出，挤去水分，加入适量面粉，拌匀。如图，茄子块都粘上面粉即可。
6、锅中入油，将油烧至七八成热，加入处理好的茄子进行炸制，炸至外层微黄即可捞出。
7、锅中留油，加入葱段、蒜片、花椒粒、豆瓣酱炒一炒，炒出香味。
8、然后加入准备好的料汁，锅铲不停地炒一炒，炒至汤汁浓稠。
9、加入炸制好的茄子，香菜段翻炒均匀即可锅了。
一道味美的茄子做好啦，你有没有被诱惑到呢？小贴士：茄子要改刀均匀；拌面粉可以让茄子炸制时不会过多吸油，吃着不油腻；风味茄子的口味很多，可以根据自己喜欢的口味灵活调味。小编做的如何呢？欢迎吐槽，感谢关注。
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