食物：荷兰土豆、猪肋排
调味品：油、美味鲜酱油、老抽王、耗油、米酒、小葱、大姜、八角、盐、白砂糖、香莱、味精
最先把猪排提早用冷水泡浸2钟头冷水泡浸的目的性是泡流血物。
1.土豆去皮清洗掰块
马铃薯用刀掰，炖出去美味，掰完以后一定千万别洗，炖出去黏黏糊糊的很好吃。
2.新鮮排骨一定别绰水，把水份凉干放锅中炒至金黄色，炖出排骨不柴肉多香气。
3.加葱姜蒜生抽酱油等炒香
排骨炒至表层金黄色之后，放入葱、姜、八角再次爆锅，炒嫩后放米酒、耗油提鲜，加老借调色，加生抽酱油加沸水小火炖40分鐘。
4.添加开水，煮沸，转小火盖紧盖子焖40分鐘，起锅一定一定要用小火，维持略微起锅，小火排骨焖出去那才美味；锅中一定加温水，加热冷饮店这一排骨吃起來不柴不苦；绰水以后一定要用开水洗，不能用冷水洗，要不然尤其难炖！
5.放盐味精土豆炖10分鐘
添加盐、白砂糖少量，放进马铃薯，再次炖十分钟，最终少撒一点味精起锅，撒进香莱段就可以开吃。
小贴士：
排骨就此别过水，冷水泡浸炒至金黄色加温水；马铃薯掰成坨以后不必洗，用玉米淀粉当然水淀粉勾芡。
此菜特性：料汁浓稠，骨粉蒸肉烂，香而不柴，营养丰富
