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大蒜买新鲜的好,还是干的好?老农:不用纠结,哪个便宜买哪个

111次浏览     发布时间:2022-05-08 16:14:00    

大蒜买新鲜的好,还是

大蒜是厨房里必备的一种配料,炒菜都需要大蒜增香去味,如果没有了大蒜,菜肴的味道都少了几分香味。北方人尤其喜欢吃大蒜,还喜欢生吃大蒜,或者腌大蒜。吃大蒜有好处,大蒜含有丰富的大蒜素,具有杀菌的功效,所以多吃大蒜可以减少一些炎症和感冒等疾病。

四五月份,新鲜的大蒜上市了,这些新鲜的大蒜价格相对于大蒜更便宜一些,但是我们买新鲜的大蒜就真的划算吗?

有一次去买大蒜,就问一个老板,到底新鲜的好还是干的好。旁边一位老农就说了,不用纠结,哪个便宜就买哪个。因为对于我们来说,其实都差不多,只要便宜就可以。而对于农民来说,他们只想卖出高价格,但新鲜大蒜价格高,那么就新鲜出售,毕竟晒干存储还需要一些人工成本和时间。

干大蒜经过干燥,重量肯定比新鲜大蒜轻一点,把新鲜的大蒜晾晒成干蒜,其中流失的水分、存储的成本和人工成本等等,算下来干大蒜肯定要卖的更贵。一般来说,干大蒜每斤都要多卖3毛钱,如果干大蒜卖3块钱的话,那么新鲜大蒜就不能超过2.7块钱了。所以如果新鲜的大蒜比干大蒜要便宜很多,那么我们就可以考虑买新鲜大蒜了,不用纠结买哪个。

不过生吃或者腌蒜用新鲜大蒜比较合适,有些老蒜因为放着时间长,水分流失比较多,变得干瘪,营养也流失了。

从营养角度分析,新鲜大蒜的营养价值更高,大蒜适合生吃,因为大蒜经过腌制后会失去固有的活性,经过晾晒也是一样的,活性也会降低。

大蒜之所以有那么高的营养价值,主要得益于蒜氨酸和酸梅两种物质,当我们吃了大蒜后,两者结合产生大蒜素,才有了消炎杀菌的效果。每天最好吃2-3颗的大蒜,这样对身体最好了。

不过新鲜的大蒜不容易保存,新鲜的大蒜易发霉变质,如果买新鲜的大蒜,要么腌制了,要么短时间内吃完。一般新鲜的大蒜,老农们都是悬挂起来的,放在干燥通风的地方大概一个星期就变成干蒜了。注意不能暴晒,因为长时间暴晒过后,大蒜切出来口感都不一样了。

但即使是干大蒜,也要注意保存,不然会发芽,这个时候大蒜的营养流失了,味道也变淡了。保存干大蒜,一定要干燥,不要放在地面上,最好用黑袋子包裹起来,不见阳光和水分,大蒜自然就不会发芽。

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