除此之外其他谷物例如，玉米，大米，粟米，斯佩耳特小麦以及埃及小麦也是制作意大利面的选用材料。选用这些材料制作的意大利面通常粘而柔软，然而这种材料制作的意大利面则被小麦过敏 / 不耐的人们广泛接受。其他类型的意大利面多数是由全麦粉或者豆面粉制作而成，因而颜色会比较深而且营养会比较丰富。
鸡蛋的加入主要是为了巩固意大利面的工艺特点，因为鸡蛋不但为意大利面提供了丰富的营养价值和感官享受，更重要的是因为鸡蛋增强的意大利面的弹性，柔软性和柔韧性。水分除了制作面团之外主要是用来制作意大利面团，使其具有可塑性。香辣鲜甜，满满的虾仁，一口接一口的停不下来！真的就是那么简单，也那么好吃喔～
分量4人份、时间30分钟
食材：新鲜白虾仁500g、蒜头6瓣、朝天椒（不喜辣可省略）3根、辣椒1根、巴西里叶适量、意大利面Linguine500g、优质初榨橄榄油4-5汤匙
虾仁腌料：盐1.5茶匙、黑胡椒粉少许、米酒2茶匙、橄榄油1茶匙、玉米粉或太白粉2茶匙
1、白虾仁退冰，蒜头、辣椒、巴西里叶洗净沥干，蒜头拍扁去皮切薄片，辣椒去籽切丁，朝天椒去籽切圈状，巴西里叶略切粗末；虾仁冲洗ㄧ下沥干，虾仁背部划刀清除泥肠后洗净沥干，放入虾仁腌料（不想用粉类腌的话可换成蛋白）抓匀后静置。
2、煮沸ㄧ大锅水，放入3茶匙盐，再将意大利面放射状放入（较不会沾黏）；依包装上烹煮时间定时烹煮，汉子煮6分钟，锅烧热放入橄榄油，将蒜片炒香，放入辣椒炒香，虾仁下锅大火煎炒，意大利面煮好时，沥干水分。
3、虾仁翻炒至全熟，将面倒入转小火，放上巴西里叶翻炒，并试吃后用盐调整味道即可。
