鸡蛋我们几乎每个人都喜欢吃，尤其是卤蛋就更加喜欢吃了，卤蛋比原味鸡蛋好吃，因为里面更加的有味道，在家里煮卤蛋的话，总是煮不好，煮好后的卤蛋也很难剥，那么我们就会在外面买的吃。卤蛋经常是早餐吃的食物，在吃饭的时候必须搭配一个的，就喜欢这个味道，每次吃的时候，就很纳闷，不知道人家是怎么煮的。我们自己煮的水煮蛋，要是经常吃的话，就会吃腻的，没有味道，而且觉得很干，吃起来很累，但是要来点卤蛋的话，一次吃几个都不是问题的，外面卤的鸡蛋是很有味道的，尤其是吃到蛋黄的部分也是很好吃的，然后自己在煮的时候，加入了大量的盐进去，还是不能入味。其实煮卤蛋也是需要技巧的，要这样做，卤蛋好剥又入味，蛋黄都是好吃的。【卤蛋】
需要材料：鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食盐。
1、先要将需要的鸡蛋在清水中，进行清洗，然后在锅中加入足量的水，大火煮，看到冒热气的时候，就可以将鸡蛋放进去了。不要煮到沸腾的时候放入，那样煮鸡蛋容易破，热水放鸡蛋，鸡蛋比较好剥。
2、沸水煮上六分钟，关上火后，先不要取出，要过五分钟后取出，在凉水里面冰一下，这样的鸡蛋壳更好剥，等鸡蛋凉了后就能剥了。把煮好的鸡蛋都将壳剥掉，再在水中清洗一下。
3、在锅中加入葱段，蒜瓣和姜片进去，再放入香叶，八角，桂皮，花椒和干辣椒，加入老抽，一小碗的量，将鸡蛋放进去，最后倒入啤酒一罐和一些清水没过鸡蛋的量，开大火，烧开后，再调至小火，炖20分钟。
4、炖的过程中，要搅拌一下鸡蛋，让鸡蛋均匀上色。
5、时间到后将鸡蛋捞出，鸡蛋凉透后，再次放进锅中，加入生抽和一块冰糖，和适量的盐，继续煮，煮20分钟。
6、时间到后，将鸡蛋和汤汁倒进盆中，继续浸泡，需要30分钟的时间。这样就做好卤蛋了，做好的卤蛋是非常好看的，上色很均匀，看着就很有食欲呢。
我们煮卤蛋时，要知道这两个技巧，卤蛋好剥又入味，蛋黄都有味好吃。1、在水烧热后下入鸡蛋，煮好后再过凉水，这样的做法都是让更加好剥。2、在最终煮好后，一定要浸泡，不能着急吃，不然的话，鸡蛋就不能完全入味，这样煮出来的卤蛋，蛋黄都很有味道，色香味俱全呢。大家喜欢就做起来！
