每逢重要节日，北方通常都要吃饺子，胶东半岛也不例外，今天腊月二十三的小年夜，相信很多胶东的朋友都在家吃上了热腾腾的饺子。饺子有很多馅，在胶东地区，鱼肉馅的饺子算是一大特色，下面这组图片就带大家去看一看。
鲅鱼饺子，很多朋友都比较熟悉了，这次就换一种，那就是家常做法的牙片鱼饺子。
牙片鱼，从分类上算是比目鱼的一种（比较扁的鱼），从外形上看，跟胶东常见的偏口鱼比较类似，但牙片鱼要更显高大上一些。牙片鱼的味道鲜美，鱼肉与韭菜一起包饺子，也是相当好吃。
牙片鱼饺子的制作过程并不复杂，跟鲅鱼饺子类似，都是先把鱼肉“片”下来，然后再加入五花肉剁成馅。与鲅鱼不同，牙片鱼比较扁，因此切鱼肉的时候需要细心才行。
调馅的时候要加入适当的油、香油和盐。有时候为了去腥味，还会在下饺子之前，提前用花椒在锅里焯一焯。
调好的馅还是相当圆滑的。
与鲅鱼饺子相比，牙片鱼饺子的馅更软更柔滑一些。
一分耕耘一分收获，辛辛苦苦做的牙片鱼饺子，出锅之后那是相当的鲜美，大概的加工过程，可以看下面这段视频。
